Halloween Jack-O-Lantern-ostkaka

Röster: 3

Hur man gör - Halloween Jack-O'-Lantern cheesecake

Tid: 12 timmar (inklusive härdningstid)
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 815, totalt fett 47 G., mättade fetter 26 G., proteiner 9 G., kolhydrater 97 G., fiber 4 G., kolesterol 149 mg, natrium 308 mg, socker 77 G.

Gör en pumpachestake till Halloween, med temat Jack-o'-lantern, symbolen som traditionellt används för att dekorera pumpor. Cheesecakens bas är en chokladbrownie, från vilken ögon, näsa och ett olycksbådande leende är utskurna. Cheesecakefyllningen är en gräddfri färskostfrosting blandad med gräddfil, socker, gelatin och pumpapuré, vilket ger efterrätten en härlig orange färg och en fantastisk smak. Häll färskostfrostingen över browniebotten, arrangera Jack-o'-lantern-ansiktet och kyl kakan för att stelna. Det är bäst att göra cheesecaken dagen före Halloween så att den hinner stelna, mogna och glädja dig med sin fantastiska konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladbrowniebotten

1,5 koppar premiummjöl (se anmärkning nedan)
1/3 kopp kakaopulver
0,5 tsk fint salt
220 g smör
120 g mörk choklad, hackad
2 koppar strösocker
4 stora ägg, lätt vispade
300 g mörk chokladgranulat

Pumpa- och ostfyllning

7 g osmaksatt gelatinpulver
2 paket med 220 g rumstempererad färskost
425 gram. pumpapuré
1,5 koppar florsocker
0,5 dl gräddfil
1 msk vaniljextrakt
En nypa fint salt
0,5 msk. vaniljkrämglasyr
Grön gelkaramellfärg
1 stor ruta (30 g) mörk choklad från en kaka
SpecialutrustningBakform 25 x 37 cm (4,5 liter), rund springform 22 cm, spritspåse med liten rund topp

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjukost, mörk choklad, mörk choklad, kakao, ägg, gräddfil, grädde, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en rektangulär ugnsform på 25 x 37 cm (4,5 l) med folie, så att 5 cm folie sticker ut över minst två motsatta sidor av formen. Smörj folien med matolja.
BrowniebottenI en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kakaopulver och salt. Smält smör och choklad i en medelstor kastrull på medelvärme under ständig omrörning tills det är slätt. Låt svalna något, cirka 10 minuter. Rör i sockret och sedan äggen. Tillsätt mjölblandningen i två omgångar och blanda väl.

Häll smeten i den förberedda formen och grädda tills en tandpetare som sticks in i kakan kommer ut med några saftiga smulor, 20-25 minuter. Strö de mörka chokladbitarna jämnt över browniesarna. Låt stå i 5 minuter så att chokladen smälter något. Använd en spatel och bred ut chokladen jämnt över hela kakans yta. Låt browniesarna svalna helt i formen på ett galler, cirka 1 timme. Kyl sedan i 30 minuter så att chokladglasyren stelnar helt. Dra i ändarna av folien för att ta ut browniesarna ur formen.
Smörj ett ark bakplåtspapper, ca 40 cm, lätt med matolja och placera brownien på den, med chokladsidan nedåt (detta hjälper till att förhindra att chokladen spricker när du skär den). Använd en liten kniv och rita av botten av en rund form, ca 22 cm, på ena halvan av brownien och skär ut en cirkel. Placera browniecirkeln, med chokladsidan uppåt, i botten av en springform och fäst ringen på plats.
PumpalyktaögonSkär ut 2 liksidiga trianglar som mäter 6 cm från den återstående halvan av brownien med en liten kniv.

Jack-o'-lanterns näsaKlipp ut en liksidig triangel som mäter 5 cm.

Jack O'Lanterns munSkär ut en 12 cm bred halvmåne. Skär ut de nedre och övre tänderna, med lite mellanrum (om chokladen spricker mycket, släta ut den med en varm spatel för att smälta den igen).
Förbered pumpa- och ostfyllningen: I en liten mikrovågssäker skål, blanda gelatin med 1/4 kopp kallt vatten och låt det dra i 5 minuter.

I en matberedare, kombinera färskost, pumpapuré, florsocker, gräddfil, vanilj och salt tills det är slätt.
Mikrovågsugna gelatinet tills det smält, rör om vid behov, i 30 sekunder. Tillsätt gelatinet till färskostblandningen och blanda i cirka 30 sekunder. Häll färskostblandningen i en springform ovanpå browniesen.
Stick in ögon, näsa och mun på brownien i cheesecaken och se till att deras yta är i jämnhöjd med cheesecakens yta. Ställ i kylskåp tills cheesecaken har stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten. Ta ut springformen.
Pumpastjälk och rankorI en liten skål, blanda frostingen med 1-2 droppar grön karamellfärg för att ge den pumpabladsfärgen.

Häll över i en bakpåse med en liten rund spets och spritsa en lockig sträng längs cheesecakens överkant. Stick in en chokladruta i cheesecakens överkant, cirka 0,5 cm från toppen, för att skapa en stjälk.

Notera

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.