Fyllda Jack-O-Lantern-peppar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Letar du efter en läcker, mättande och hälsosam Halloween-förrätt? Gör några fyllda paprikor som du till och med kan dekorera med ett Jack-o'-lantern-leende och ögon. Välj orange och röd paprika med en fyrkantig, stabil form så att de står vackert på ett fat när de serveras. För paprikafyllningen, sjud en ratatouille gjord på finhackad aubergine, zucchini, paprika, parmesan och ströbröd för tjockare dressing. Du kan montera dessa paprikor i förväg och kyla dem, sedan baka dem i ugnen och servera innan dina gäster anländer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Cirka 0,5 dl extra jungfruolivolja
2 matskedar smör
4 vitlöksklyftor, krossade
1 kopp hembakade brödsmulor eller Japansk panko
0,5 msk riven parmesanost
1/4 kopp färska persiljeblad, finhackade
7 medelstora röda och orange paprikor (välj fyrkantiga eller rektangulära paprikor för att de ska stå sig bättre på ett fat)
Salt och nymalen svartpeppar
1 fast, medelstor aubergine, skala hälften av skalet, skär i 1 cm stora kuber.
2 msk färska timjanblad, finhackade
1 liten färsk röd chili, finhackad eller 1/2 tsk rödpepparflingor
1 medelstor lök, hackad
1 medelstor zucchini, skuren i 1 cm stora kuber.
3 fasta mogna tomater, skurna i bitar
2 dl tomatsås eller passata

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, vitlök, ströbröd, Parmesanost, persilja, söt paprika, auberginer, timjan, chilipeppar, lök, zucchini, tomater, tomatsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Värm cirka 0,6 dl olivolja med smöret i en liten stekpanna. När det skummar, tillsätt vitlöken och rör om i 1 minut. Tillsätt ströbrödet och vänd tills det är helt täckt. Stek tills det är gyllenbrunt, ta sedan bort från värmen och låt svalna. Blanda det avsvalnade ströbrödet med ost och persilja.

Skär av toppen på 6 paprikor och lägg åt sidan, ta sedan bort fröna. Använd en liten, vass kniv och skär ett Jack-o'-lantern-ansikte i varje paprika. Ställ paprikorna upprätt, och om de är ostadiga, putsa botten lite för att göra dem plattare. Strö salt och svartpeppar inuti paprikorna, vänd dem och lägg dem på en bakplåt, inklusive toppen. Kärna ur de återstående paprikorna, hacka dem och lägg åt sidan.
Salta auberginerna och lägg dem i en sil eller på en handduk i 15 minuter för att avlägsna överflödig vätska.
Spraya paprikorna med lite matlagningsspray och grädda tills kanterna är krispiga-möra, 10-12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna något.
Värm resterande olivolja i en stor, djup stekpanna. Tillsätt den sparade paprikan, timjan, chili, aubergine, lök och zucchini, tillsammans med en nypa salt och svartpeppar. Låt sjuda, delvis täckt, och rör om då och då, tills de är mjuka, 12–15 minuter. Tillsätt tomaterna, rör om i ytterligare en minut och ta bort från värmen.
Blanda ströbrödet med grönsakerna och smaka av. Häll tomatsåsen i en gryta. Fyll paprikorna, överfyll dem något, och lägg tillbaka topparna. Lägg paprikorna i den såsförsedda formen. Låt svalna och låt dem svalna i kylskåp.
För att servera, värm ugnen till 200 °C (400 °F) och grädda tills paprikorna är genomvarma, 30 till 35 minuter.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Festliga rätter / Halloween / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Rachael Ray

Liknande recept