Pumpapaj med Jack-O-Lantern

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En av de mest populära pumparätterna på hösten är pumpapaj. Dess utsökta smak och sötkryddiga arom värmer det kyliga vädret och ger en känsla av komfort. Klassisk amerikansk pumpapaj är gjord med en smulig botten fylld med pumpapuré, socker, ägg och en mängd olika aromatiska kryddor. Om du bestämmer dig för att baka denna godsak till Halloween, som firas årligen den 31 oktober, kan du dekorera pumpapajen med en populär symbol för högtiden: en Jack-o'-lantern. Kommer du ihåg ansiktet som var inristat i en pumpa? På samma sätt kan du skära ut ögon, en näsa och ett flin från den utkavlade degen och täcka toppen av pajen med dem.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2,5 dl mjöl + extra för att pudra
1 msk strösocker
1/4 tesked fint salt
220 g kallt smör, tärnat
3 stora ägg

Fyllning

425 g pumpapuré (cirka 2 koppar)
3 stora ägg, lätt vispade
3/4 kopp brunt socker
1 och 1/4 koppar lätt grädde
1,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk malen muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, pumpapuré, brunt socker, ägg, grädde, kryddpeppar, malen ingefära, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

DegI en medelstor skål, blanda mjöl, socker och salt. Arbeta in smöret med fingrarna tills blandningen liknar gult majsmjöl blandat med ärtstora bitar av smör (om mjöl- och smörblandningen blir varm, ställ den i kylskåp i 10 minuter innan du fortsätter). Vispa lätt 2 ägg i en liten skål. Vänd ner dem i degen med en gaffel. Om degen är torr, strö över 1 matsked kallt vatten.
Eller mixa degen i en matberedare med metallkniv.Blanda mjöl, socker och salt. Tillsätt sedan smöret och vispa cirka 10 gånger tills blandningen liknar gult majsmjöl blandat med ärtstora smörbitar. Vispa lätt 2 ägg i en liten skål, lägg dem i mixern och vispa 1-2 gånger till; degen ska inte bilda en boll i mixern (om degen är mycket torr, tillsätt 1 matsked kallt vatten). Ta bort skålen från mixern, ta bort kniven och samla ihop degen med händerna.

Forma degen till en boll och skär den sedan på mitten. Forma varje halva till en skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
Kavla ut 1 skiva på en lätt mjölad yta till en cirkel som är 30 cm i diameter och ca 0,3 cm tjock. Lägg degen i en pajform som är 22 cm i diameter och skär av kanterna, så att ca 2,5 cm av degen sticker ut. Vik in den överhängande degen för att bilda en tjock kant med en kant. Om så önskas, räffla kanterna. Frys formen i 30 minuter.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut den återstående skivan på en lätt mjölad yta till en cirkel med en diameter på 30 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg degen på den förberedda bakplåten och frys in i 30 minuter.
Placera två galler i mitten och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C. Klä formen med bakplåtspapper eller folie och fyll den med torkade bönor eller pajvikter. Grädda på bakplåten i mitten av ugnen tills degen har stelnat, cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och lyft bort bakplåtspapperet för att ta bort pajvikterna. Grädda tills skorpan är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Låt svalna på ett galler. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C.
Under tiden, klipp ut mönstret.Vispa lätt upp det återstående ägget i en liten skål. Ta ut den utkavlade degen ur frysen och arbeta på en bakplåt och skär ut en hel cirkel med en diameter på 22 cm. Använd en schablon eller din lediga hand och skär ut två runda ögon, en triangulär nos och ett tandrikt flin för att ge degen utseendet av en pumpalykta. För att efterlikna de räfflade fördjupningarna på en pumpa, skär skåror runt ansiktet (dessa fungerar också som ventiler för fyllningen). Skär ut en "stjälk" från den återstående degen och fäst den på toppen av ansiktet med det uppvispade ägget som lim. Ställ tillbaka degen i frysen i 20 minuter.
FyllningUnder tiden, i en stor skål, vispa ihop pumpapuré, ägg, farinsocker, grädde, kanel, kryddpeppar, ingefära, salt och muskotnöt tills det är slätt. Lägg skorpan på en bakplåt och häll i fyllningen.
Pensla den frysta degen med uppvispat ägg och lyft den sedan från bakplåten. Placera försiktigt framsidan ovanpå fyllningen.
Grädda på ugnsgallrets nedersta galler tills pajen är gyllenbrun och fyllningen har stelnat men fortfarande är lite rinnig i mitten, 50–60 minuter (om pajens kanter bryns snabbt, täck den med aluminiumfolie). Låt svalna på ett galler. Servera lite varm eller i rumstemperatur.