50 recept med färsk majs

Hur man lagar majs:

På spisen. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten; tillsätt de skalade majskolvarna och koka tills de är mjuka, cirka 4 minuter.

På grillen. Pensla de skalade majskolvarna med olja och grilla på hög värme, vänd dem, tills de är lätt brända, 8 till 10 minuter.
1 majskolv = 1/2 msk gryn


1. Majs med lönnsirap och chipotle. Puréera 110 g mjukt smör, 2 msk lönnsirap och 1 msk adobosås från en burk chipotlepeppar. Bred på kokta majskolvar.

2. Söt currymajs. Puréera 110 g mjukt smör med 3 msk mango chutney och 2 tsk rostat currypulver. Bred på de stekta majskolvarna.

3. Majs med dill och kapris. Blanda 110 g mjukt smör, 0,6 dl hackad dill, 2 msk kapris och skalet och saften från 1 citron. Bred på de kokta majskolvarna.

4. Majs med ansjovis. Blanda 110 g mjukt smör med 2 teskedar ansjovispasta. Rosta 1/2 dl panko-ströbröd i 2 matskedar av smörblandningen i en stekpanna. Bred ut resterande ansjovisblandning på de kokta majskolvarna och rulla sedan i det rostade ströbrödet.

5. Majs i bacon. Linda in varje rå majskolva i två skivor bacon; linda in dem individuellt i folie. Grilla på medelhög värme i 15 minuter per sida.


6. Majs med smör och örter. Värm 1/3 dl olivolja på låg värme. Rör i 1/2 dl hackad blandad grönsallad. Ringla oljan över de kokta majskolvarna.

7. Buffelmajs. Vispa ihop 6 matskedar smält smör och 3 matskedar Buffalo wing-sås; pensla blandningen över de stekta majskolvarna. Strö över smulad blåmögelost, sellerisalt och hackad salladslök.


8. Majs med jamaicansk kryddning. Blanda 1/2 tsk kryddpeppar, muskotnöt och krossad vitlök, 2 tsk rödpepparflingor, hackad salladslök och timjan, en nypa kryddnejlikor och kanel och 2 matskedar salt. Strö över kokta majskolvar.

9. Majs med peppar och citron. Blanda 1/4 kopp salt, 2 tsk peppar och skalet av 1 citron. Strö över kokta majskolvar.

10. Mexikansk majs. Pensla grillade majskolvar med majonnäs; toppa med cotijaost, cayennepeppar och limesaft.


11. Majs på spanska. Blanda 3 matskedar majonnäs och en riven vitlöksklyfta. Bred ut på grillade majskolvar och strö sedan över riven Manchego-ost ​​och rökt paprika.

12. Majs med parmesan. Blanda 1/4 dl riven parmesanost, 2 matskedar olivolja, 2 rivna vitlöksklyftor, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk hackad oregano och peppar. Bred ut på råa majskolvar. Grädda i 220 °C tills de är gyllenbruna.

13. Majs kokt i öl. Koka upp 2 flaskor bärnstensfärgad öl (à 350 ml), 2 koppar vatten, 2 matskedar Old Bay-krydda och en nypa salt i en stor kastrull. Tillsätt de råa majskolvarna och koka tills de är mjuka, cirka 4 minuter.

14. Majs med Caesardressing. Blanda 3 matskedar majonnäs, 2 hackade ansjovis, 1 riven vitlöksklyfta, 2 teskedar dijonsenap och saften från 1/2 citron; bred ut över grillade majskolvar. Toppa med riven parmesanost och rostade pankobrödsmulor.

15. Majs i marinarasås. Fräs 6 skivade vitlöksklyftor i olivolja i 1 minut. Tillsätt 2 burkar tomatpuré (à 450 g), 5 dl vatten, 2 kvistar basilika, en nypa rödpeppar och salt; låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt den okokta majskolven och koka i 10 minuter. Strö över parmesanost.

16. Majsbröd med cheddarost. Förbered torr majsbrödsmix (225 g förpackning) enligt tillverkarens anvisningar; precis innan gräddning, rör i 2,5 dl kokta majskorn, 1,5 dl riven cheddarost och 0,6 dl hackad gräslök.

17. Succotash. Smält 3 matskedar smör i en stekpanna. Fräs den skivade röda paprikan i 2 minuter. Tillsätt 2 1/2 koppar okokta majskorn, 1 kopp tinade limabönor, 1/4 kopp vatten, 2 tsk hackad timjan och salt och peppar efter smak. Täck över och låt sjuda i 5 minuter. Rör i 2 skivade salladslökar.

18. Succotash i sydvästlig stil. Följ recept nr 17, byt ut paprikan mot 1 hackad poblanochili. Rör i 2 matskedar hackad koriander och en skvätt limesaft.

19. Italiensk succotash. Gör succotash (nr 17) och tillsätt 1 kopp tärnad zucchini tillsammans med majsen. Strö över hackad basilika.


20. Sallad med majs och tomater. Blanda 2 koppar kokta majskorn, ca 10 uns körsbärstomater (skurna på mitten), 2 tärnade persiska gurkor, saften från 2 limefrukter, 1/4 kopp hackad koriander, 2 matskedar olivolja, 1 skivad jalapeño utan frön och salt efter smak.

21. Gazpacho. Gör tomatsallad (nr 20); purera med 1/2 hackad röd paprika och 1 kopp tomatjuice. Låt svalna.

22. Salsa med bönor. Blanda ihop 2 koppar kokta majskorn, 14-uns burk svarta bönor (avrunna och sköljda), tärnad mango, 1/2 tärnad rödlök, 2 matskedar vardera limejuice och olivolja och 1/4 kopp hackad koriander.

23. Sallad med edamamebönor. Blanda 2 koppar kokta majskorn, kokta edamamebönor, 2 matskedar vardera vegetabilisk olja, risvinäger och hackad salladslök, en nypa röda chiliflingor, 2 teskedar sojasås och 1 tesked vardera riven ingefära- och sesamolja.

24. Majspannkakor med bacon. Rör ner 1 kopp kokta majskorn och 1/2 kopp smulad kokt bacon i 2 koppar pannkakssmet; stek i 1/4 kopp omgångar i en het stekpanna med smör.

25. Majsglass. Koka upp 2 koppar vardera av råa majskorn och vispgrädde på svag värme; krydda med salt och låt svalna något. Purea med 1 kopp sötad kondenserad mjölk; låt svalna. Kör i en glassmaskin och kyl sedan tills det är fast.

26. Majssirap med bacon. Stek 1/2 dl tärnat bacon i en stekpanna tills det är krispigt. Ta upp det men spara 1 matsked av fettet i pannan. Tillsätt 1 dl okokta majskorn och 1/2 tsk vanilj i pannan; koka i 2 minuter. Tillsätt 1 dl lönnsirap och 1/2 dl rostade valnötter; koka tills det tjocknat, 5 minuter. Rör i baconet och pressa över lite citronsaft. Servera med glass eller pannkakor.

27. Pastasallad med majs. Blanda 1/3 dl majonnäs, gräddfil och tärnade pickles, tillsammans med 2 matskedar hackad persilja och gräslök. Rör i 340 g kokt pasta, 1 dl tärnad selleri och kokta majskorn. Krydda med salt och cayennepeppar efter smak.

28. Quesadilla. Rosta 2,5 dl okokta majskorn, 1 tärnad zucchini, 1/2 tärnad rödlök och 1/2 tsk malen spiskummin i olivolja tills de är mjuka. Fördela dem på 4 små tortillas; toppa med riven cheddarost och vik dem på mitten. Stek i en het, oljad stekpanna i 2 minuter per sida.

29. Woka majs. Stek 2 tsk riven ingefära i 2 tsk matolja i en stekpanna på hög värme i 1 minut. Tillsätt 1 dl okokta majskorn, 2 dl frysta wokgrönsaker, 2 tsk sojasås och 1 matsked vatten; koka i 2 minuter. Ringla över sesamolja.

30. Wokad med räkor. Följ recept nr 29, tillsätt 230 g små skalade räkor före grönsakerna; koka tills de är rosa, 2 minuter.


31. Crostini med majs. Blanda 2,5 dl kokta majskorn med 2,5 dl tärnade tomater och färsk mozzarella, 0,6 dl hackad basilika, 2 matskedar vitvinsvinäger och olivolja. Lägg på rostade baguetteskivor.

32. Vinägrettdressing med majs. Purera 1/2 dl kokta majskorn, 2 matskedar vatten, 1 tsk sherryvinäger och 1 tsk peppadew-saltlake. Rör i 3 matskedar vegetabilisk olja.


33. Frittata. Blanda 8 uppvispade ägg med 1/2 tsk salt, 1 kopp kokta majskorn, 3 hackade salladslökar och 1 kopp riven cheddarost. Häll i en ugnssäker stekpanna på 20 cm. Stek på medelvärme i 5 minuter och grädda sedan i 200 °C i ytterligare 15 minuter, tills äggen har stelnat.

34. Kall majssoppa. Ansa kärnorna från 4 råa majskolvar; spara kolvarna. Fräs 2 skivade purjolök i en kastrull med olivolja i 5 minuter. Tillsätt majskolven, 1 skalad, skivad potatis och 2,4 dl vatten; låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Ta bort kolvarna. Purea soppan, sila och krydda med salt och peppar. Kyl.

35. Majssoppa med ägg. Koka 3,5 dl okokta majskorn i 1,2 dl sjudande kycklingbuljong i 5 minuter. Blanda 4 teskedar majsstärkelse och vatten; vispa ner i buljongen och koka upp. Häll långsamt i 2 uppvispade ägg; låt sjuda i 1 minut. Krydda med salt och peppar. Strö över skivad salladslök.

36. Majssoppa. Fräs 2 skivade purjolök, hackad röd paprika och 1 matsked färsk timjan i smör i en kastrull. Tillsätt 1,9 liter kycklingbuljong, 3 koppar okokta majskorn, 1 pund tärnad potatis och 1/2 kopp vispgrädde. Låt sjuda tills potatisen är mjuk, 15 minuter. Rör i lite hackad persilja.

37. Osötad majsgrädde. Purera 2 koppar okokta majskorn, 1 kopp kycklingbuljong, 1 tesked salt och 1 tesked sojasås och en nypa socker. Blanda med 4 uppvispade ägg. Sila ner i 4 portionsformar à 110 g (4 oz). Koka täckt i en ångkorg över sjudande vatten i 10 minuter. Strö över skivad salladslök.

38. Ostbröd med majs. Bred majonnäs på fryst Texas-toast; strö över riven cheddarost, tomatskivor och råa majskorn. Krydda med salt och peppar. Grädda i 8 minuter i 200°C, tills osten har smält.

39. Majsvåfflor. Vispa ihop 2,4 dl självjäsande mjöl, 1,2 dl majsmjöl, 1 ägg, 1 matsked matolja, 2,4 dl okokta majskorn, en nypa salt och 1,75 dl mjölk. Grädda i ett våffeljärn tills det är gyllenbrunt.

40. Majspannkakor. Gör våffelsmet (nr 39) med 3 msk smör och 1 dl mjölk. Stek pannkakorna i en het, smörad stekpanna. Toppa med crème fraîche och hackade örter.

41. Mexikanska friterade räkor. Förbered degen enligt recept nr 39 med 3 matskedar smör och 1 kopp mjölk. Stek pannkakorna i en het, smörad stekpanna. Toppa med salsa, guacamole och gräddfil.

42. Pasta med majs. Koka 230 g pappardellepasta; spara 1 dl kokvattnet och häll av vattnet. Fräs 1/2 dl tärnad pancetta i 2 matskedar olivolja tills den är krispig. Tillsätt 1 dl okokta majskorn och hackad salladslök och 2 dl halverade körsbärstomater; koka under omrörning tills pastan är mjuk. Tillsätt pastans kokvatten och låt sjuda; rör i pastan. Strö över basilika och parmesanost.

43. Bakad potatis med majs. Grädda potatisen i 200°C i 1 timme. Mosa 1/2 dl kokta majskorn med 6 msk mjukt smör. Rör i ytterligare 2 msk smör, 1 msk grädde och 1 tsk salt. Servera ovanpå potatisen.

44. "Hushpuppies". Vispa ihop 0,6 dl mjöl, 1,8 dl majsmjöl, 2,4 dl råa majskorn, 1,8 dl salt och bakpulver; rör i 1,8 dl mjölk. Fritera degen, 1 matsked i taget, i matolja vid 180°C i 3 minuter.


45. Majsbollar med mozzarella. Gör hushpuppies (nr 44) med endast 1/2 dl majs; tillsätt 1/2 dl finriven mozzarella och en nypa torkad oregano i degen innan du steker.

46. ​​​​Majskräm. Koka 3 koppar okokta majskorn och 1 matsked mjöl i 2 matskedar smör i 5 minuter. Vispa i 1 kopp mjölk och 1/4 kopp färskost; låt sjuda tills det tjocknar, 15 minuter. Rör i hackad gräslök och salt och peppar efter smak.

47. Kalorifattig mosad majs. Ta bort kärnorna från 6 råa majskolvar. Skrapa av kolvarna med baksidan av en kniv för att lossa mjölken; puréa mjölken med hälften av kärnorna och 1 kopp vatten. Fräs de återstående kärnorna och 1/2 hackad lök i 2 matskedar smör tills de är mjuka. Tillsätt purén och salt och peppar efter smak. Låt sjuda under omrörning då och då i 10 minuter.


48. Pizza med majs. Bred ut den kylda pizzadegen till en stor rektangel på bakplåtspapper; pensla med olivolja. Toppa med hackad vitlök, mozzarellaskivor, råa majskorn och riven parmesanost; ringla över olivolja och krydda med salt. Grädda i 10 minuter i 250°C. Strö över basilika.

49. Risotto med majs. Fräs 2,4 dl råa majskorn och hackad lök i 2 matskedar smör tills de mjuknat. Tillsätt 2,4 dl Arborio-ris och vitt vin; låt sjuda tills vinet har absorberats. Tillsätt 7,5 dl varm buljong under omrörning. Häll i ytterligare 7,5 dl buljong och koka under omrörning i 10 minuter tills den mjuknat. Rör i 0,6 dl Parmesanost. Krydda med salt.

50. Majsrelish. I en matberedare, mixa 2,5 dl kokta majskorn, 1 röd och 1 grön paprika, 1 selleristjälk och 3 salladslökar. Blanda med 3 matskedar äppelcidervinäger, 1 matsked olivolja och 1 matsked farinsocker, 3/4 tsk sellerifrö och salt.