Italiensk dipp i en brödskål

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Bruschettadipp – en brödskål med en smakrik dippsås – är en av de mest intressanta aptitretarna för en sammankomst med vänner. Skålarna placeras mitt på bordet, och alla doppar kex, grönsaker eller bitar av rostat bröd runt dem. Lika populär som ostbaserade dippsåser är en grönsaksdipp med en traditionell italiensk bruschettafyllning lika utsökt. Bruschetta innehåller vanligtvis en blandning av lök, aubergine, tomater, oliver och basilika på en skiva knaprigt bröd. Bruschettadipp har alla samma ingredienser. Men du behöver inte krångla och förbereda flera individuella bruschettor. Skeda bara grönsaksfyllningen i en brödskål och servera med krutonger för dippning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 rund eller oval en limpa italienskt bondbröd (diameter cirka 20 cm.)
3 msk olivolja + extra att ringla över
1 liten lök, finhackad
1 liten fänkålsrot, putsad, urkärnad och hackad
1 liten aubergine, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
En nypa röda pepparflingor
2 koppar körsbärstomater eller druvtomater, halverade
0,5 dl urkärnade oliver, delade på mitten
1 msk rödvinsvinäger
0,5 dl färsk basilika, grovhackad
1/4 kopp riven saltad ricotta + extra till topping
Kex eller grönsaker till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Italienskt bröd, auberginer, fänkålskolva, körsbärstomater, druvtomater, oliv, ricottaost, vinäger, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt lök, dill och aubergine och stek under omrörning tills de är mjuka, 10–12 minuter. Tillsätt vitlök, chiliflingor, 1 tsk salt och några nyp svartpeppar. Tillsätt 0,6 dl vatten och koka under omrörning tills allt vatten har absorberats, cirka 2 minuter.
Rör i tomaterna och koka under omrörning tills de mjuknat något, 3–5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt oliverna och vinägern. Låt svalna i 20 minuter under omrörning.

Under tiden, värm ugnen till 200 °C. Använd en liten, tandad kniv och skär ut brödsmulorna, så att skorpan blir 1 cm tjock. Skär brödsmulorna i bitar och lägg dem på en bakplåt, ringla över olivolja, krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i 5–8 minuter.
Rör ner basilika och ost i grönsaksblandningen, krydda med salt och peppar. Fyll en brödskål med såsen och toppa med ost. Ringla över olivolja och servera med rostat bröd, kex och/eller grönsaker att doppa i.

Kategorier:

recept / Såser / Dippsåser / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept