Bakade sötpotatisar i La Buat-kryddor

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I det här receptet på bakad sötpotatis använder Ina Garten en kryddblandning som specialtillverkats för henne på La Boîte à Epice, en kryddbutik där New Yorks toppkockar handlar. Du kan också blanda kryddblandningen själv hemma, eftersom de detaljerade ingredienserna listas nedan. Strö La Boîte-blandningen över sötpotatisklyftorna, tillsätt farinsocker och grädda i ugnen. Sockret karamelliseras på sötpotatisens yta och tillsammans med kryddorna skapar det en krispig skorpa med en unik söt-kryddig smak. Det är utsökt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatis

2 medelstora sötpotatisar, skalade
2 matskedar god olivolja
1 msk La Boite kryddblandning (se recept nedan)
1 msk. farinsocker
0,5 tsk grovt salt, plus extra att strö över
0,5 tsk malen svartpeppar

La Buat kryddblandning

1,5 teskedar gurkmeja
2 tsk basilika
1 tesked Aleppopeppar
2 tsk senapsfrön
2 tsk svartpeppar
2 tsk korianderfrön
3 teskedar spiskumminfrön
1 tesked kumminfrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, svartpeppar, gurkmeja, basilika, senapsfrön, koriander, kummin, kummin, pommes frites

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.

Dela sötpotatisen på längden och skär varje halva i tre delar. Lägg dem på en bakplåt och blanda med olivolja. Bred ut sötpotatisen i ett enda lager. Blanda kryddorna, farinsockret, saltet och peppran och strö över sötpotatisen. Grädda i 15 minuter, blanda sedan med en stekspade. Grädda i ytterligare 5-10 minuter, tills sötpotatisen är gyllenbrun.
Salta lätt och servera varmt.

Krydda La Buat

Lägg gurkmeja, basilika, chilipeppar och senapsfrön i en skål. Mal svartpeppar och korianderfrön med en mortel eller en ren kaffekvarn och tillsätt dem till de andra kryddorna.

Mal spiskummin och spiskummin på samma sätt som pepparn, tillsätt de andra kryddorna och blanda allt ihop.

Notera

I det här receptet bytte Ina ut det farinska sockret mot 1 matsked av La Boites specialtillverkade kryddblandning.