Kokosmakaroner med ananas och chokladglasyr

Röster: 1

Hur man gör - Kokosmacarons med ananas och chokladglasyr

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kokoskakor

Den delikata franska marängkakan, macaron, har vunnit hjärtan hos älskare av ljusa och delikata desserter. Denna delikatess har dock en brittisk kusin, macaroon, som är helt annorlunda. Även om båda desserterna härstammar från mandelkakor, är deras smak, konsistens och utseende mycket olika. Macarons är gjorda av kokosflingor med tillsats av äggvitor och socker. Denna bakelse är krispig på utsidan och saftig på insidan, väldigt söt och behagligt seg. I Amerika är det en av de mest populära glutenfria desserterna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Macarons

3 stora äggvitor
400 g söta kokosflingor
1/3 kopp socker
1 msk majsstärkelse
1 tesked vaniljextrakt
Fint salt
170 g mörk choklad, grovhackad
1 msk (15 g) smör

Ananas topping

2 koppar färska ananasbitar (ca 350 g)
1/4 kopp socker
2 msk färskpressad citronsaft (från 1 citron)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Ananas, kokosflingor, citronsaft, mörk choklad, ägg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

AnanasfyllningPurea ananasen i en matberedare. Lägg den i en medelstor stekpanna tillsammans med sockret och 0,6 dl vatten. Sätt stekpannan på medelvärme och låt sjuda försiktigt. Använd en silikonspatel för att röra om blandningen. Koka i 18–20 minuter tills blandningen tjocknar till konsistensen av en mycket tjock sylt. Ta bort från värmen och rör i citronsaften. Låt stå i stekpannan tills den är helt sval. Fyllningen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.
Utgång1/2 kopp
Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och spraya den lätt med matlagningsspray.

MacaronsI en stor skål, vispa äggvitorna tills de är skummiga. I en annan stor skål, blanda kokosflingorna med socker, majsstärkelse, vaniljextrakt och 1/4 tesked salt för hand. Häll blandningen i äggvitorna och blanda för hand; blandningen ska hålla ihop ordentligt när man pressar den.
Dela smeten i 24 portioner (ca 1 rågad matsked vardera) och rulla varje portion till en slät boll (för att göra det lättare att kavla, fukta händerna med vatten). Håll bollen i handflatan och gör en liten fördjupning i mitten med tummen. Om kakans kanter spricker något under denna process, tryck tillbaka dem på plats.
Placera dem på den förberedda bakplåten med ca 2,5 cm mellanrum. Grädda i 20–24 minuter tills de är gyllenbruna, vänd bakplåten efter behov för jämn gräddning. Låt dem stå på bakplåten tills de är helt svalnade.
Placera ett bakgaller på en plåt. Blanda choklad och smör i en liten skål och värm i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Rör om. Upprepa tills chokladen är smält och slät. Doppa varje macaron i chokladen ungefär halvvägs. För att göra det lättare att ta bort macarons ur chokladen, använd en gaffel.
Placera på ett galler och låt stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter, tills chokladen har stelnat och blivit fast.
Fyll varje degdeg med cirka 1 tesked ananasfyllning. Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar..