Jordgubbskakor med kokos, mandelmjöl och tapioka

Röster: 1

Det här receptet är en hälsosammare version av den klassiska mördegskakan, och ingen kommer någonsin att gissa att det är något annat än den klassiska! Proteinrikt mandelmjöl ger kakorna en saftig, smörig konsistens, medan kokosmjöl tillför fibrer och en unik smak. Den tunga grädden eller mjölken som vanligtvis används i dessa kakor är ersatt med grekisk yoghurt, vilket ger en behaglig kärnmjölkssmak.

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 278, totalt fett 18 G., mättade fetter G., proteiner 6 G., kolhydrater 27 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Shortbread-kakor med färska jordgubbar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

1 tsk vaniljextrakt
3 koppar tvättade och halverade jordgubbar
1 msk citronsaft
2 matskedar osötade kokosflingor till topping
3 msk kokossocker
Vispad kokosgrädde, till garnering
0,75 koppar glutenfri mjölblandning, recept nedan, plus extra för kavling
0,33 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,25 tsk bikarbonat
80 g smör, skuret i små bitar och fryst
170 g grekisk yoghurt

Glutenfri mjölblandning

1,5 msk (190 g) tapiokamjöl
3 koppar (435 g) vitt rismjöl
0,75 koppar (120 g) potatisstärkelse
1 msk (8 g) xantangummi
1,5 tsk (5 g) salt
Blanda ingredienserna i en stor skål.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, mandelmjöl, kokosmjöl, rismjöl, grädde, yoghurt, vaniljextrakt, citronsaft, jordgubbe, kokosflingor, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg jordgubbar i en medelstor skål, ringla över citronsaft och strö över 1 tsk socker; blanda försiktigt och låt stå i cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 200 °C. Blanda den glutenfria mjölblandningen, mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, salt, bikarbonat och de återstående 2 matskedarna kokossocker i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills grova smulor bildas. Tillsätt yoghurt och vanilj och mixa med pulsfunktion.

Kavla ut degen till en tjocklek av ca 2 cm på bakplåtspapper täckt med mjölblandning och skär ut den i 6 lika stora cirklar. Pensla ovansidan med vatten och strö över kokosflingor.
Lägg över på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 12 minuter. Låt svalna på bakplåten. Innan servering, skär varje kaka på mitten och fyll med jordgubbar, saft och vispad kokosgrädde.

Författaren till receptet - Silvana Nardone är författaren till glutenfria kokböcker.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Efterrätter / Kaka / / amerikansk mat

Liknande recept