Tonfisk tataki

Röster: 19

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tonfisk tataki - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Panerad tonfisk

225 g mycket färsk tonfisk av sushikvalitet (tuna)
1 medelmogen avokado, skalad, urkärnad, delad i fyra delar och skivad
1 medelstor tomat, skalad, urkärnad och tärnad (valfritt)
1/2 kopp hackad ingefära
1/4 kopp sesamfrön
1 msk krossad svartpeppar
3 matskedar jordnötsolja till stekning
1 msk limesaft
2 koppar blandade grönsaker (salladsblandning)
12 tunna ringar rödlök
Ingefärasås (se recept nedan)

Ingefärasås

1 liten schalottenlök, finhackad
1/2 tsk finriven färsk ingefära
Malen svartpeppar
1/3 kopp sojasås
1/3 kopp limejuice
1/3 kopp olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tonfisk, sojasås, schalottenlök, ingefärarot, salladsblandning, tomater, limejuice, Avokado, Jordnötssmör, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda ingefära, sesamfrön och svartpeppar i en grund skål. Krydda tonfisken med salt.

Gör 1 cm djupa snitt i tonfisken med 0,5-1 cm mellanrum för att göra den lättare att skära efter tillagning. Rulla tonfisken i ingefärsblandningen och tryck försiktigt till så att paneringen fäster på fisken.
Sätt en stekpanna på hög värme. Tillsätt olja och bryn tonfisken på alla sidor, cirka 30 sekunder per sida. Ta upp fisken ur pannan. Deglasera pannan med limesaft. Häll saften över tonfisken.

Blanda örter, rödlök och tomat i en skål. Blanda med lite ingefärssås. Skiva fisken längs skårorna. Lägg sallad och avokado på fyra tallrikar. Toppa med skivad tonfisk och ringla över ingefärssås.

Ingefärasås

I en liten skål, blanda schalottenlök, ingefära, några nyp peppar, sojasås och limesaft. Vispa långsamt ner olivoljan. Vispa noggrant före servering.

Författaren till receptet - Wolfgang Puck är en professionell kock och matskribent.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Japansk mat

Liknande recept