Cheesecake med ricotta och gräddfil
Röster: 20
Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10
Detta enkla recept, som rankas högt bland cheesecake-recept, innehåller gräddfil. För att skära en snygg skiva föreslår Alton Brown att man doppar kniven i varmt vatten och torkar den torr efter att man har skurit.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Varp:
- 33 smulade rutor grahamkex
- 110 g smält smör, plus lite extra till att smörja formen
- 1 msk socker
Fyllning:
- 550 g krämig ricottaost
- 1 1/4 koppar gräddfil
- 1 kopp socker
- 1 msk vaniljextrakt
- 2 ägg
- 3 äggulor
- 1/3 kopp vispgrädde
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kex, ricottaost, gräddfil, grädde, ägg, vaniljextrakt
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 150 °C. Smörj en kakform på 23 x 8 cm med lite smör. Klä botten och sidorna av formen med bakplåtspapper och se till att det fäster mot smöret.
- I en liten skål, blanda graham cracker-smulorna, det resterande smälta smöret och en matsked socker. Tryck ut 2/3 av blandningen i botten av en bakplåtspappersklädd form. Bred ut resterande smulor på en bakplåt och grädda skorpan och den återstående blandningen i 10 minuter. Låt svalna. Vi använder den sparade blandningen senare för att dekorera sidorna.
- I en köksmaskin med pajdegstillbehör, vispa gräddfilen i 10 sekunder. Tillsätt ricottaost och socker och vispa på låg hastighet i 30 sekunder, öka sedan till medelhastighet. Skrapa av kanterna på skålen.
- I en separat skål, blanda vaniljextrakt, ägg, äggulor och vispgrädde. Kör mixern på medelhastighet och häll långsamt i den flytande blandningen. När blandningen är halvvägs blandad, stäng av mixern och skrapa ner skålens sidor. Fortsätt tillsätta blandningen tills den är helt blandad. När blandningen är slät, häll den över den kylda skorpan.
- Sänk ugnstemperaturen till 120 °C (250 °F). Placera cheesecaken i en vattenbadkare fylld med varmt vatten och grädda i 1 timme. Stäng av ugnen och öppna luckan i 1 minut. Stäng luckan i ytterligare en timme. Häll av vattnet och kyl cheesecaken i 6 timmar för att svalna helt innan servering.
Precis innan servering, sänk pajformen i varmt vatten i 15 sekunder. Lägg över på ett tårtfat eller serveringsfat. Ta de återstående smulorna av bakade graham crackers och tryck fast dem i sidorna av cheesecaken.
För att skära pajen, doppa kniven i varmt vatten och torka torrt efter varje snitt.
Kategorier:
Liknande recept
