Våffelpizzor gjorda med semolina och torkade tomater

Röster: 3

Hur man gör - Våffelpizzor med fullkornsmjöl och soltorkade tomater

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 6-8 st.

Våfflor är nu mer än bara en frukostbit, eftersom Damaris Phillips recept innehåller våfflor i pizzastil toppade med soltorkade tomater och traditionella pålägg som hemlagad tomatsås, seg ost och färska grönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Våfflor:

1 och 1/4 koppar fullkornsmjöl
3/4 kopp grovt vetemjöl
1 msk bakpulver
1,5 tsk socker
1 tsk torkade italienska örter
4 eller 5 hackade soltorkade tomater i olja (1/4 kopp)
0,5 dl riven getmjölksparmesan eller vanlig parmesan
2 ägg
1 och 3/4 koppar mjölk
1/4 kopp olivolja
Matlagningsspray

Pizzabotten:

Pizzasås, recept nedan
1 hackad rödlök, valfritt 0,5 dl hackade oliver, valfritt
0,5 dl hackade oliver, valfritt
1,4 koppar hackad rostad röd paprika, valfritt
2 koppar blancherad broccoli, uppdelad i buketter
2 msk riven mozzarellaost
1/3 kopp riven cheddarost av getmjölk
1,5 dl grönkålschips, recept nedan
1,5 koppar sötpotatischips

Pizzasås:

3 msk. olivolja
1 medelstor lök, hackad
3 krossade vitlöksklyftor
2 tsk hackad färsk oregano
1 burk (400 g) tomatsås på burk
1 burk (800 g) krossade tomater i egen juice, konserverade
1 tesked honung
2 matskedar tunt skivad färsk basilika
1 msk (15 g) smör
Bordsalt och nymalen svartpeppar

Grönkålschips:

1 knippe grönkål, bladen skurna i små bitar
3 msk. olivolja
Bordsalt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, semolina mjöl, Italienska kryddor, soltorkade tomater, Parmesanost, ägg, mjölk, rödlök, oliver, söt paprika, broccolikål, mozzarellaost, pommes frites, grönkål, cheddarost, vitlök, oregano, tomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Pizzabotten:

Våfflor: Värm ett runt våffeljärn på 20 cm enligt anvisningarna.
I en stor skål, blanda fullkornsmjöl, vetemjöl, bakpulver, socker, italiensk krydda, salt, soltorkade tomater och parmesanost. Vispa äggen fluffiga i en separat skål. Tillsätt mjölk och olivolja och blanda noggrant. Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och häll i ägg-, olja- och mjölkblandningen. Rör tills blandningen är slät; för mycket blandning gör våfflorna sega. Täck över blandningen och kyl i 30 minuter till 1 timme.

Spraya ett våffeljärn med matlagningsspray och fyll det sedan med 220 g färdig våffelsmet. Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna. Upprepa med resterande smet.
För fyllningen: Värm ugnen till 220°C.
Lägg våfflorna på ett galler på en plåt som får svalna. Bred 60 ml pizzasås på varje våffla. Toppa med lök, oliver, paprika, kryddnejlikor eller någon kombination av dessa. Strö över mozzarella- eller cheddarost. Placera plåten i ugnen och grädda tills osten har smält, cirka 8 minuter. Toppa med grönkålschips och potatischips före servering.
Pizzasås:

Värm olivoljan i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, oregano, tomatsås, hackade tomater och honung och blanda noggrant. Sänk värmen och låt sjuda tills blandningen tjocknar och reduceras med en tredjedel, cirka 45 minuter.
Ta bort såsen från värmen och mixa blandningen med en stavmixer. Rör i basilika och smör. Smaka av såsen med salt och peppar.
Grönkålschips:

Värm ugnen till 120°C.
Blanda kål, olivolja och salt och peppar efter smak i en stor skål. Fördela kålbladen jämnt på ett galler ovanpå en bakplåt. Sätt in i ugnen och rosta tills de är krispiga, cirka 30 minuter, rör om halvvägs.