Regnbågs kanelbullar

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 351, totalt fett 14 G., mättade fetter 8 G., proteiner 7 G., kolhydrater 50 G., fiber 2 G., kolesterol 66 mg, natrium 239 mg, socker 22 G.

Läckra traditionella kanelbullar är smaksatta med en regnbåge av färger och har använts i gelkaramellfärg för att skapa de mest livfulla och glada nyanserna. De fluffiga bullarna är generöst toppade med hemlagad färskostglasyr och strösslade med krispiga, färgglada nonpareils. En härlig godbit för alla glada tillfällen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 och 1/4 koppar brödmjöl
1/4 kopp strösocker
7 g snabbjäst (cirka 2 1/4 tsk)
3/4 kopp helmjölk
150 g osaltat smör i rumstempererat tillstånd, plus extra för att smörja skålen och formen
2 stora ägg, rumstempererade, lätt uppvispade
Röd, orange, gul, grön, blå och lila gelkaramellfärg
0,5 koppar packat ljust brunt socker
2 matskedar malen kanel
3/4 kopp florsocker
1/4 kopp färskost, rumstempererad
2 msk vispgrädde
Flerfärgade konfektyrströssel
Specialutrustning6 par handskar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk, mjukost, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin med degkrok, kombinera mjöl, strösocker, jäst och 1 tesked salt.
Värm mjölken med 4 matskedar smör i en liten kastrull på medelvärme tills smöret smälter, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och låt svalna till cirka 48 °C, ytterligare 1–2 minuter. Rör i äggen.

Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen. Vispa på medelhastighet i cirka 3 minuter. Öka mixerns hastighet till hög och blanda tills degen bildar en boll och lossnar från skålens kanter, cirka 5 minuter.
Dela degen i 6 lika stora delar. Färga den första delen med cirka 0,5 tsk röd karamellfärg och knåda väl med handskar tills färgen är ljus och jämn. Färga de återstående degbitarna på samma sätt med orange, gul, grön, blå och lila karamellfärg, tillsätt 0,5 tsk färg i varje bit och byt handskar. Smörj 6 små skålar med smör och lägg en degboll i varje, vänd dem för att täcka dem. Täck skålarna med plastfolie och ställ på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Under tiden, i en medelstor skål, blanda farinsocker, kanel och 1/2 tsk salt. Blanda i de återstående 6 matskedarna smör tills det är slätt; ställ åt sidan. Smörj en ugnsform på 23 x 33 cm och ställ åt sidan.
Dela varje degboll i fyra bitar och lägg bitarna i olika färger slumpmässigt på en ren arbetsyta och blanda färgerna. Kavla ut degen till en rektangel på 30x37 cm, med långsidan mot dig. Alla degbollar ska gå ihop efter kavlingen (om inte, spraya med lite vatten och nyp ihop kanterna för att försegla). Bred ut farinsockerblandningen jämnt över degen, ända ut till kanterna. Kavla ut degen till en tät rulle, börja med sidan närmast dig.
Skär degen i tolv bitar, 2,5 cm breda, med en vass kniv. Lägg dem med snittytan nedåt i den förberedda ugnsformen. Täck tätt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 45 minuter.
Värm ugnen till 175°C.
Grädda kanelbullarna, snurra plåten halvvägs, tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 25 minuter. Låt dem svalna i plåten i 10 minuter.
Under tiden, blanda florsocker, färskost och vispgrädde i en liten skål och vispa tills det är slätt. Pensla glasyren på de varma bullarna. Dekorera med färgglada strössel.