Regnbågsmuffins

Röster: 3

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 muffins

Regnbågscupcakes - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 och 3/4 msk. konfektyrmjöl (en blandning av mjöl och stärkelse)
1 tesked bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/2 tsk salt
2/3 kopp helmjölk, uppvärmd till rumstemperatur
Finrivet skal av 1 citron och saft av 1/2 citron
1 tsk vaniljextrakt
170 g (12 msk) smör i rumstemperatur
1 kopp socker
3 stora äggvitor vid rumstemperatur
Röd, orange, gul, grön, blå och lila gelbaserad karamellfärg

Grädde på äggvitor

2/3 kopp socker
2 stora äggvitor vid rumstemperatur
1/4 kopp kallt vatten
1 tesked vaniljextrakt
1/2 tesked vinsyrasalt (vinsyra)
En nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: konfektyrmjöl, mjölk, ägg, vaniljextrakt, vinstenskräm, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör cupcakesen: Värm ugnen till 175 °C. Klä 12 muffinsformar med bakplåtspapper. Vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en liten skål; ställ åt sidan. Vispa ihop mjölk, citronsaft och vanilj i en liten skål; ställ åt sidan.
I en stor skål, vispa smöret, 1,5 dl socker och citronskal med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 5 minuter.

Minska hastigheten, dela mjölblandningen i tre portioner och mjölkblandningen i två portioner och vänd dem varannan gång ner i det vispade smöret. Öka mixerns hastighet till hög och vispa noggrant tills smeten är slät.

Vispa äggvitorna i en stor skål med elvisp på hög hastighet. Tillsätt gradvis 0,6 dl socker.

Rör ner den resulterande blandningen i den färdiga degen i två omgångar. Dela degen i 6 lika stora portioner; tillsätt 1-3 droppar karamellfärg i varje portion och blanda noggrant.
Bred ut den lila smeten i botten av muffinsformarna (cirka 1,5 teskedar per form), sedan den blå, gröna, gula, orangea och röda smeten.

Grädda muffinsen i ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem stå i den avstängda ugnen i 5 minuter, ta sedan ut dem och låt dem svalna helt.
Under tiden, förbered krämen: I en stor metallskål över vattenkokare (låt inte skålen vidröra vattenytan), blanda socker, äggvita, vatten, vanilj, vinsyra och salt.

Utan att ta bort skålen från vattenkokaren, vispa blandningen med en mixer på medelhastighet i 5–7 minuter, tills den är fluffig. Ta bort skålen från vattenkokaren och låt den svalna i 5 minuter. Fyll en bakpåse med rund spets med frostingen och glasera cupcakesen.