Regnbågstårta med grädde

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1498, totalt fett 85 G., mättade fetter 53 G., proteiner 14 G., kolhydrater 174 G., fiber 3 G., kolesterol 195 mg, natrium 415 mg, socker 131 G.

En vacker regnbågstårta blir höjdpunkten på alla barnkalas. Varje lager målas i en regnbågens färg, sedan täcks hela tårtan med snövit glasyr och dekoreras med färgglada strössel och fondantflaggor i alla regnbågens färger. För ljusa och livfulla färger, använd gelkaramellfärg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

Mjölbaserad matlagningsspray för att spraya stekpannorna
6 och 1/4 koppar siktat premiummjöl
3 msk bakpulver
0,5 tsk fint havssalt
2 och 1/4 koppar helmjölk
2 msk vaniljextrakt
380 g osaltat smör, rumstempererat
2,5 koppar strösocker
Vitan från 10 stora ägg i rumstemperatur
Röd, orange, gul, grön, blå och lila gelkaramellfärg

Schweizisk marängsmörkräm

Vitan från 12 stora ägg
2,5 koppar strösocker
1/4 tesked fint havssalt
1100 g osaltat smör, tärnat, rumstempererat
1 msk vaniljextrakt
1,5 koppar flerfärgade strössel
24 runda chokladgodisar i flerfärgad glasyr
1 msk flerfärgade nonpareils

Flaggor gjorda av mastik

2 och 2/3 koppar mini-marshmallows
2 koppar siktat florsocker + extra för att arbeta med fondanten
1 msk konfektfett
Röd, orange, gul, grön, blå och lila gelkaramellfärg
Specialutrustningsex runda kakformar (2 cm); godistermometer; spritspåse med liten stjärnspets; spatel; skrapa eller glasyrspatel; gummihandskar; trekantig kakform (4 cm).

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjölk, ägg, marshmallow

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya 6 runda kakformar (20 cm) med bakspray (eller smörj och mjöla formarna).
Sikta mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda mjölk och vanilj i en stor skål med en pip för vätska. Vispa smöret på medelhastighet i skålen till en köksmaskin tills det är slätt. Med mixern igång, tillsätt gradvis strösockret och vispa tills blandningen är lätt och fluffig, cirka 3 minuter. Sänk mixerhastigheten till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med mjölkblandningen. Börja och avsluta med mjölblandningen. Degen ska vara slät.

Kakor:

Denna proteinkaka kräver mycket äggvitor, så fyll på bunkran! Vispa äggvitorna på hög hastighet i en helt ren skål tills det bildas styva toppar, cirka 5 minuter. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten i 3 omgångar.

Lägg 2 koppar smet i 6 separata skålar. Färga varje portion i en av regnbågens färger. Rör försiktigt med en spatel för att förhindra att smeten kollapsar och lämnar vita ränder.

Fördela smeten i de förberedda formarna och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 20 minuter.

Placera kakorna på ett galler och låt dem svalna helt. När de har svalnat, skär bort eventuella upphöjda toppar med en tandad kniv.
Schweizisk marängsmörkräm:
Sätt en kastrull fylld med vatten till en tredjedel på medelhög värme och koka upp. Blanda äggvitorna, strösockret och saltet i en stor värmetålig skål. Ställ skålen över det sjudande vattnet och vispa tills blandningen är varm vid beröring och sockret har löst sig (50-60 °C på en godistermometer). Häll blandningen i skålen på en köksmaskin med visptillsats. Vispa på låg hastighet i 2 minuter. Vispa sedan på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar. Fortsätt vispa på medelhög hastighet tills blandningen är fluffig och svalnad (skålen ska kännas sval vid beröring).
Stäng av mixern och byt till paddeltillsatsen. Sätt mixern på medel-låg hastighet och tillsätt smöret några tärningar i taget, vispa tills det är helt blandat innan du tillsätter nästa. Tillsätt vaniljextraktet. Vispa på hög hastighet tills frostingen är tjock och helt slät.

När du gör frostingen, efter att du tillsatt några smörbitar till de vispade äggvitorna, kommer blandningen att kollapsa. Blandningen kommer att likna filmjölk, men låt dig inte avskräcka. Detta är bara ett av de obehagliga stegen som smörkrämen måste gå igenom innan den förvandlas till en vacker, fluffig glasyr.

Montering:

Häll 1 dl frosting i en bakpåse med en liten stjärnformad topp; ställ åt sidan. Spritsa en liten mängd frosting på varje kaklager. Börja montera kakan med det lila lagret längst ner. Täck den med ett tunt lager smörkrämsfrosting och lägg sedan på det blå lagret. Fortsätt att alternera kaklagren och frosta med de återstående gröna, gula, orangea och röda lagren.

Placera lagren ovanpå varandra och kontrollera att kakan är jämn på alla sidor och inte lutar eller är vinglig. Om den verkar lite vinglig kan du prova att sticka hål i den med ett långt plastsugrör eller träspett för att stabilisera den. Stick in det genom mitten av varje lager av kakan. Klipp bara av sugröret eller spetten till kakans höjd.

Glasyr:
Täck hela kakan med glasyr och jämna ut den.

Placera kakan på ett stort fat och tryck ner strössel med din kupade hand så att överflödigt strössel faller ner på fatet.

Upprepa tills de två nedre tredjedelarna av kakan är tätt täckta med strössel. Ställ kakan i kylskåp.

Mastik:

I en stor mikrovågssäker skål, blanda marshmallowsen med 1,5 teskedar vatten. Mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller på 100 % effekt under omrörning då och då, tills de smält och är jämna, cirka 1 minut.

Tillsätt 1 kopp siktat florsocker till de smälta marshmallowsen och rör om tills allt är blandat. Fondanten kommer att bli ganska tjock och svår att röra om. Lägg nu skeden åt sidan och gör dig redo att använda händerna.

Tillsätt sedan ytterligare 1 dl florsocker. Blanda väl. Smörj en arbetsyta med matolja och flytta över fondanten från skålen till den smorda ytan. Knåda fondanten noggrant tills den blir slät och smidig. Fondanten ska inte vara klibbig och hålla sin form ordentligt när den rullas till en boll. Om bollen blir mjuk och tappar sin form, tillsätt lite mer florsocker.

Rulla fondanten till en boll och skär den i 6 lika stora bitar. Färglägg varje boll med karamellfärg för att skapa röda, orangea, gula, gröna, blå och lila bollar. Det är bäst att använda handskar när du arbetar med fondanten.

Kavla ut varje bit fondant på ett ark med bakplåtspapper till en tjocklek av 0,3 cm. Skär ut trianglar med en 4 cm utstickare.

Placera trianglarna tätt ihop längs kakans övre kant. Om bitarna inte fastnar på glasyren, fukta baksidan lätt. Du skapar en "girlang" i regnbågens färgordning (röd, orange, gul, grön, blå, lila).

Spritsa resten av glasyren i påsen till stjärnformer längs kakans överkant och mitt.

Dekorera varje stjärna på tårtans övre kant med runda godisar i alternerande färger. Lägg till mer regnbågsfärgat strössel i mitten av tårtan.

Spritsa stjärnor på den nedre kanten. Strö över nonpareils längs den nedre kanten. Kakan är klar! Täck den återstående kakan löst med plastfolie och förvara i rumstemperatur.