Regnbågs vertikal tårta

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna dessert är full av överraskningar som dina gäster kommer att minnas för alltid. För det första, när den skärs upp, bildar den en fantastisk regnbåge. För det andra är den vertikal! Denna effekt kommer garanterat att lämna ingen oberörd. Kakan är monterad som en kakbulle, med tunna lager kaka, som är täckta med regnbågsfärgad smörkräm och tätt ihoprullade. Ovansidan är täckt med enkel vit glasyr. Du kan placera den snövita kakan på bordet så här, så att regnbågen inuti blir en riktig överraskning när den skärs. Eller så kan du dekorera utsidan med färgglada strössel.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

8 stora ägg, separera äggulorna från vitan
1 kopp strösocker, uppdelat
2 msk vaniljextrakt
1 och 3/4 koppar kakmjöl
0,5 tsk grovt salt
1/4 kopp florsocker
Matlagningsspray
Specialutrustning2 formar, 45x32 cm, 2 stora kökshanddukar och en köksmaskin med värmetålig skål, 6 bakpåsar

Glasyr

2 och 1/4 koppar strösocker
2 matskedar färskpressad citronsaft
En nypa grovt salt
Vitan från 12 stora ägg
990 g osaltat smör, skuret i 4 cm stora bitar, rumstempererat
2 msk vaniljextrakt
Röd, orange, gul, grön, blå och lila gelkaramellfärg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kexdeg, ägg, vaniljextrakt, citronsaft, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya två brödformar på 45 x 32 cm med matlagningsspray och klä dem med bakplåtspapper. Spraya bakplåtspappret med matlagningsspray och pudra det med mjöl, skaka bort överflödigt mjöl.
Kakor:

I en medelstor skål, vispa äggulorna med 1/2 dl strösocker och vaniljextrakt med en mixer på medelhastighet tills äggulorna bildar tjocka band, cirka 5 minuter. Häll över i en stor skål, skölj och torka av mixerskålen. Tillsätt äggvitorna och saltet och vispa på medelhög hastighet tills det är skummigt, cirka 1 minut.

Med mixern igång, tillsätt långsamt sockret och vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 5 minuter. Använd en stor spatel och vänd ner de vispade äggvitorna i äggulorna tills de är helt blandade. Tillsätt en fjärdedel av mjölet och vänd ner det tills det är helt blandat. Upprepa 3 gånger till tills allt mjöl är blandat.
Fördela smeten lika mellan de två förberedda formarna. Grädda tills kakorna fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, cirka 12 minuter.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Pudra två rena, stora kökshanddukar med florsocker och vänd kaklagren upp och ner på handdukarna med kortsidorna mot dig. Arbeta med ett kaklager i taget, ta bort bakplåtspapperet och rulla ihop varje kaklager längs kortsidan. Låt svalna.
Glasyr:

Häll några centimeter vatten i en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma skålen på en köksmaskin och koka upp. Tillsätt strösocker, citronsaft, salt och äggvitor i köksmaskinens skål och vispa. Ställ skålen över det sjudande vattnet och vispa tills blandningen är varm vid beröring och sockret är helt upplöst. Flytta över skålen till köksmaskinen och vispa med visptillbehöret på medelhög hastighet tills vitorna svalnar och bildar styva toppar, cirka 10–15 minuter.
Medan du vispar, tillsätt smöret i skålen, ett par bitar i taget, och vänta tills det är helt blandat innan du tillsätter nästa två bitar. När allt smör har tillsatts, fortsätt vispa på medelhög hastighet. Blandningen kommer att separera först. Fortsätt vispa tills smörkrämen är slät och bredbar, cirka 5 minuter.
Häll långsamt i vaniljextraktet och vispa tills det är slätt och fluffigt, cirka 5 minuter till. Om glasyren är väldigt mjuk eller börjar separera, kyl den tills den stelnar något men fortfarande är smidig. Vispa sedan tills det är lätt och fluffigt innan du använder den.
Fördela 1,2 dl frosting i sex små skålar. Färga varje portion röd, orange, gul, grön, blå och lila, häll över i spritspåsar och ställ åt sidan. Täck med resterande vit frosting och ställ åt sidan.

Notera

Du kan göra glasyren i förväg och förvara den i lufttäta behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Låt den anta rumstemperatur och vispa med en mixer på medelhög hastighet tills den är slät..
Montera kakan:

Vik ut de avsvalnade kakorna så att de ligger platt. Lägg dem på en skärbräda och skär varje kaka på mitten på längden med en tandad kniv för att skapa två långa remsor (totalt 4). Börja 0,5 cm från toppen och spritsa en jämn linje med röd glasyr längs varje kaka. Upprepa med de återstående blommorna.
Ta ett lager med frostat kaklager och rulla ihop det till en tät rulle. Lägg på ett annat lager med frostat kaklager, möt ändarna och vik det runt mittenrullen, som om du rullade en bulle. Upprepa med de återstående kaklagren och skär av ändarna efter behov. Ställ kakan i kylskåp i 30 minuter.
Skär av kakans ändar så att de är platta och lägg den på ett tårtfat, ställ den på högkant och fäst den mot ytan med en sked av den återstående vita frostingen. Bred ett tunt lager vit frosting över hela kakans yta och täck smuldegsfröet. Ställ kakan i kylskåp i 30 minuter för att stelna. Kakan kommer att vara 15 cm hög.
Täck kakan med den återstående vita frostingen, använd en spatel för att skapa virvlar på ytan om så önskas. Dekorera kakan med färgglada strössel om så önskas.