Italiensk regnbågstårta

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-12

Den här tårtan inspirerades av de populära amerikanska italienska regnbågskakorna, med mandelsmak och täckta med choklad. Så den här tårtan är en större version av den italienska kakan, men istället för mandelmassa är lagren fyllda med mandelfyllning, vilket ger en rikare smak och en saftig konsistens. Grädda tre lager av grönt, gult och rött, och hallon- eller aprikosmarmelad är en perfekt fyllning. Hela desserten täcks med chokladganache, vilket kommer att lämna en glad överraskning för dina gäster när de skär kakan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g mörk chokladgranulat, finhackad
2/3 kopp vispgrädde
1 tesked grovt salt
220 g mjukt smör
1,5 dl premiummjöl + extra för att pudra formarna
1,5 tsk bakpulver
3/4 kopp socker
1 burk 340 g mandelfyllning för bakning (1 kopp + 2 msk), kan ersättas mandelmassa
2 tsk färskpressad citronsaft
1 tesked mandel extrakt
0,5 tsk vaniljextrakt
3 stora ägg i rumstemperatur
0,5 tsk grön flytande karamellfärg
0,5 tsk gul flytande karamellfärg
1/4 tsk röd flytande karamellfärg
0,5 dl aprikosmarmelad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, grädde, smör, premiummjöl, socker, mandelmassa, citronsaft, mandel extrakt, vaniljextrakt, ägg, Aprikosmarmelad

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered ganachen: Lägg chokladen i en medelstor skål. I en liten kastrull, låt grädden sjuda med 1/2 tesked salt och häll sedan det över chokladen. Skaka skålen så att chokladen täcks helt av grädden och låt den stå i 1 minut. Vänd sedan långsamt ihop chokladen och grädden i mitten av skålen med en silikonspatel tills en slät, glansig ganache bildas. Täck ganachen med plastfolie och låt den stå svalt i köket tills den är tjock som pudding men fortfarande bredbar, upp till 2 timmar. (Se tidsanmärkning.)
Värm ugnen till 175 °C. Skär ut tre cirklar på 20 cm (8 tum) ur bakplåtspapper. Smörj tre kakformar på 20 cm (8 tum) med 2 msk (30 g) smör. Mjöla formarna och klä dem med cirklar av bakplåtspapper.

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och resterande 1/2 tesked salt. I skålen till en köksmaskin, blanda sockret och resterande 14 matskedar (200 gram) smör och vispa på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt mandelfyllningen, citronsaften, mandelextraktet och vaniljextraktet och vispa tills det är slätt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Tillsätt mjölblandningen och vänd sedan ner den med en gummispatel och blanda.
Fördela smeten jämnt i 3 skålar. Tillsätt grön, gul och röd karamellfärg i skålarna och blanda. Fördela smeten från varje skål i den förberedda formen och jämna till ytan med en spatel eller silikonspatel. Grädda tills kakorna är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten av varje kaka kommer ut ren, 20 minuter.
Flytta över kaklagren till ett galler och låt dem svalna i 15 minuter. Ta sedan ut kaklagren ur formarna och ta bort bakplåtspappret. Låt kaklagren svalna helt, cirka 30 minuter. Vänd kaklagren och, om det behövs, skär av eventuella välvda toppar med en tandad kniv för att platta till dem.
Placera det gröna kaklagret på ett tårtfat och bred ut 0,6 dl sylt jämnt över det. Placera det gula kaklagret ovanpå och bred ut resterande 0,6 dl sylt över det. Placera det rosa kaklagret ovanpå, slå sedan in kakan i plastfolie och kyl i 30 minuter.
Packa upp kakan och häll ganachen över den (ganachen kommer att ha konsistensen av en tjock pudding). Använd en spatel och bred ut ganachen jämnt över kakans ovansida och sidor, så att det skapas ett tjockare lager ovanpå. Efter att du har täckt kakan med ganachen, drar du en gaffel över ytan i en vågig rörelse. Ställ kakan i kylskåp tills ganachen stelnat, cirka 30 minuter. Låt kakan anta rumstemperatur innan servering.

Recept Regnbågstårta med hallonsylt.