Vallmofröpaj

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 334, totalt fett 21 G., mättade fetter 12 G., proteiner 5 G., kolhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 143 mg, natrium 101 mg, socker 17 G.

Njut av kombinationen av krispiga vallmofrön och sammetslen krämig fyllning på denna pajs krispiga skorpa. De kontrasterande svarta vallmofrön mot den vita grädden ger en slående touch och ett elegant utseende. Pajdegen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp till imorgon.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
1/4 kopp socker
1 tesked finrivet citronskal
1/4 tesked salt
110 g kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar.
1 stor äggula
Matlagningsspray

Fyllning

0,5 koppar socker
4 stora äggulor
3 matskedar majsstärkelse
En nypa salt
1,5 koppar helmjölk
2 matskedar osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt
0,5 dl kyld vispgrädde
1 msk vallmofrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, vallmo, ägg, mjölk, citronskal, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, socker, citronskal och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt äggulan och 2 matskedar iskallt vatten; mixa tills degen börjar gå ihop. Lägg degen på en bit plastfolie och forma den till en skiva. Vira in degen tätt i plastfolie och ställ i kylskåp tills den stelnat helt, minst 1 timme eller fram till imorgon.
Spraya lätt en pajform (22 cm) med löstagbar botten med matlagningsspray. Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en diameter på 25 cm. Om den blir för mjuk, ställ tillbaka den i kylskåpet tills den stelnat helt. Häll degen i den förberedda formen och tryck ut den i botten och på sidorna, skär bort överflödigt deg. Nagga botten av degen med en gaffel. Ställ i kylskåp tills den stelnat helt, minst 1 timme eller över natten.

Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Placera pajformen på en bakplåt. Klä degen med folie och fyll den sedan med pajvikter eller torkade bönor. Sätt in formen i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun runt kanterna, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills den är gyllenbrun, ytterligare 15–20 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt. Pajbotten kan gräddas upp till 1 dag i förväg.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

I en skål, vispa ihop socker, äggulor, majsstärkelse och salt tills det är slätt. Värm mjölken i en liten kastrull på medelvärme (koka inte). Vispa gradvis ner hälften av den varma mjölken i äggblandningen, häll sedan tillbaka den i kastrullen med resterande mjölk och koka under vispning tills blandningen tjocknar som pudding, cirka 4 minuter. Rör i smöret och vaniljextraktet. Häll fyllningen genom en finmaskig sil i en stor skål. Låt svalna till rumstemperatur under omrörning i cirka 30 minuter.
Vispa grädden med elvisp tills mjuka toppar bildas. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och vallmofrön i den avsvalnade fyllningen. Klicka ut fyllningen på den förberedda pajen och jämna till ytan. Täck tätt med plastfolie och ställ i kylskåp tills den stelnat, minst 3 timmar eller över natten.