Piña Colada-ostkaka

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 333, totalt fett 23 G., mättade fetter 13 G., proteiner 4 G., kolhydrater 29 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 217 mg, socker 21 G.

Kombinationen av konserverad och torkad ananas i denna cheesecakes topping förstärker inte bara smaken utan ger också extra textur som står i vacker kontrast till den krämiga, kokosnötsmakande fyllningen. Du kommer att njuta av den tropiska smaken av en piña colada i varje tugga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3 matskedar osaltat smör, smält, plus extra för att smörja formen
16–18 krossade shortbread-kakor (ca 1 dl)
1 msk socker

Fyllning

2 paket med 220 g rumstempererad färskost
1/3 kopp kokosgrädde till dryck
1/3 kopp socker
En nypa salt
2 stora ägg i rumstemperatur
1/4 kopp gräddfil
1 tesked kokosnöt extrakt

Garnering

1 kopp hackad torkad ananas
1 burk (220 g) konserverade ananasbitar i juice
2 msk kokosgrädde till dryck
1 msk färskpressad citronsaft
2/3 kopp vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, kokosgrädde, Ananas, citronsaft, kokosnöt extrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en fyrkantig bakform på 20 cm med folie, så att det hänger 5 cm över på båda sidor; smörj lätt med smält smör.
Tårta:

I en liten skål, blanda krossade kakor, socker och smält smör tills det är slätt. Häll blandningen i en bakform och tryck ut den jämnt i botten av formen för att bilda en tunn skorpa. Grädda tills kakan stelnat och fått lite färg, cirka 10 minuter. Låt svalna i minst 20 minuter.

Sänk ugnstemperaturen till 160°C.
Förbered fyllningen:

Blanda färskost, kokosgrädde, socker och salt i en stor skål och vispa med elvisp på medelhög hastighet, skrapa ner skålens kanter några gånger, tills blandningen är slät och fluffig, 3-5 minuter. Sänk mixerns hastighet till medel; vispa i ägg, gräddfil och kokosextrakt tills allt är blandat. Bred fyllningen över pajen.
Grädda tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är lite rinnig, 35 till 45 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna till rumstemperatur, cirka 3 timmar.
Under tiden förbereder du toppingen.:

Blanda den avrunna och hackade ananasen, kokosgrädden, citronsaften och vattnet i en liten kastrull och värm på medelhög värme. Koka upp under omrörning då och då, sänk sedan värmen till medelhög och låt sjuda under omrörning då och då tills den avrunna ananasen är mjuk och vätskan har reducerats till några matskedar sirap, cirka 20 minuter. Låt svalna under omrörning då och då i 30–45 minuter.
Klicka ut toppingen över cheesecakelagret och bred försiktigt ut den så att den täcks. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp över natten. Ta ut cheesecaken ur formen, ta bort folien och skär den i skivor.