Piña Colada-kaka

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 929, totalt fett 56 G., mättade fetter 36 G., proteiner 8 G., kolhydrater 103 G., fiber 2 G., kolesterol 208 mg, natrium 291 mg, socker 71 G.

Piña Colada-älskare kommer att bli förtjusta i den tropiska smaken i denna kaka. Ananasindränkta vaniljlager varvas med hemlagad kokos-ananasmarmelad, sedan täcks hela kakan med en luftig smörkrämsglasyr och strösslas med kokosflingor och torkade ananasbitar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

Vaniljkaka, grädda och låt svalna
1/4 msk ananasjuice

Fyllning

1 och 1/4 koppar hackad torkad ananas
0,5 msk ananasjuice
1/4 dl kokosgrädde till dryck

Glasyr och topping

270 g osaltat smör vid rumstemperatur
En nypa salt
2 och 1/4 koppar florsocker
1/3 kopp kokosgrädde till dryck
0,5 dl rostade kokosflingor
1/4 kopp hackad torkad ananas

Grundläggande vaniljkaka

220 g osaltat smör vid rumstemperatur, plus extra för att smörja formarna
3 koppar vetemjöl, plus extra för att damma pannor
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 koppar socker
4 stora ägg i rumstemperatur
1 msk vaniljextrakt
3/4 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kex, kokosgrädde, premiummjöl, ägg, Ananasjuice, Torkad ananas

Att laga maträtten enligt receptet:

Kakor:

Använd en tandpetare och gör hål över hela ytan på båda kaklagren. Pensla lagren med ananasjuice, låt den dra in i hålen och ställ åt sidan.
Förbered fyllningen:

Blanda den avrunna ananasen, ananasjuicen, kokosgrädden och 1/2 dl vatten i en medelstor kastrull och koka upp på medelvärme. Koka under omrörning tills den avrunna ananasen är mjuk och vätskan har blivit en tjock sirap, cirka 20 minuter. Låt svalna och mosa sedan med en potatisstöt till en tjock sylt.

Glasyr:

I en stor skål, vispa smör och salt med en mixer på medelhastighet tills det är slätt och fluffigt, 1-2 minuter. Vispa gradvis i florsockret tills det är slätt. Tillsätt kokosgrädden, öka mixerns hastighet till medelhög och vispa tills glasyren tjocknar, ytterligare 2-3 minuter.
Montera kakan:

Lägg ett kaklager på ett serveringsfat; bred ut ananasfyllningen ovanpå, med ca 1 cm mellanrum från kanten. Lägg det andra kaklagret ovanpå och tryck till det försiktigt. Täck hela kakan med kokosglasyr. Strö över rostade kokosflingor och torkad ananas.
Grundläggande vaniljkaka

Värm ugnen till 175 °C. Smörj två runda kakformar (23 cm) med smör och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret och mjöla formarna. Skaka ut överflödigt mjöl.

I en skål, blanda 7,5 dl mjöl, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa 220 g smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Sänk mixerhastigheten till medel; vispa i äggen ett i taget och skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Rör i vaniljextraktet. Blandningen kan verka separera vid denna tidpunkt.

I en skål eller ett måttglas, blanda 0,5 dl vatten med grädden. Vänd ner mjölblandningen i smörblandningen i tre portioner, varva med gräddblandningen, börja och sluta med mjölet, och knåda tills smeten är slät.
Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna och fyll dem ungefär till två tredjedelar. Grädda tills kakorna är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när man trycker på dem, 25–30 minuter. Lägg över på galler och låt svalna i 10 minuter. Dra sedan en kniv runt kanten på varje kaka och stjälp upp kakorna på gallren för att svalna helt. Ta bort bakplåtspapperet. Om så önskas, skär av eventuella välvda toppar med en lång, tandad kniv för att göra dem jämna.