Tagine med kyckling, oliver och torkade aprikoser

Röster: 0

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Salta oliver, söta torkade aprikoser, doftande kryddor och syrliga inlagda citroner ger denna nordafrikanska rätt en överdådig bukett av smaker. Tagine är en tjock kycklinggryta som traditionellt tillagas i en keramisk tajine med ett konformat lock. Men även om du inte har en tagine kan du tillaga den i en kittel – rätten blir fortfarande magnifik, med en komplex smak och otrolig arom. Servera med couscous.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 kycklingben, ta bort överflödigt fett
2 citroner
1/4 kopp extra jungfruolja
3 matskedar osaltat smör
1 liten lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tesked malen ingefära
1 tesked malen koriander
1 tesked paprikapulver
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen kanel
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk malda saffranstrådar
Nymalen svartpeppar
0,5 dl finhackad färsk koriander
0,5 dl finhackad färsk persilja
0,5 dl torkade aprikoser, delade på mitten
2 matskedar honung
1/4 kopp blancherade mandlar
1,5 dl små urkärnade gröna oliver
Kokt couscous, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingben, citron, couscous-korn, oliv, malen ingefära, koriander, paprika, kummin, kanel, saffran, mandel, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Strö 2 teskedar salt över kycklingen på alla sidor. Förvara i kylskåp utan lock i minst 30 minuter och upp till 8 timmar.
Under tiden, skiva 1 citron tunt, arrangera skivorna och strö rikligt med salt på båda sidor. Lägg skivorna på en tallrik och låt stå i rumstemperatur i minst 20 minuter och upp till 3 timmar.

Torka kycklingen torr med hushållspapper. Värm en stor odlingsbar på medelhög värme och tillsätt 3 matskedar olivolja. När oljan börjar skimra, lägg i hälften av kycklingbenen med skinnsidan nedåt; täck över och tillaga tills skinnet är gyllenbrunt, 5-7 minuter. Lägg över benen på ett fat. Upprepa med resterande kyckling. Häll av överflödig olja från odlingsbaren.
Tillsätt smör, lök, vitlök, ingefära, koriander, paprika, spiskummin, kanel, cayennepeppar, saffran och 1/2 tsk svartpeppar i pannan. Stek på medelvärme under omrörning tills löken är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt koriander och persilja. Ställ lökblandningen åt sidan och lägg sedan kycklingen i pannan med skinnsidan uppåt. Skeda lite av lökblandningen över kycklingen och tillsätt 5 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 30 minuter.
Under tiden, blanda de torkade aprikoserna, 1 kopp vatten och honung i en medelstor kastrull; täck över och koka på medelvärme tills aprikoserna fyller sig, cirka 15 minuter. Ta bort locket och koka tills vätskan blir sirapsliknande, ytterligare 15 minuter, ställ sedan åt sidan. Rosta mandlarna i resterande 1 matsked olivolja på medelvärme under omrörning då och då tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär de saltade citronskivorna i små bitar; lägg i pannan med kycklingen, tillsammans med oliverna och saften från den återstående citronen. Täck över och fortsätt tillaga tills kycklingen är mör, ytterligare 20 minuter. Lägg över kycklingen på ett fat. Toppa med olivsåsen, torkade aprikosblandningen och mandlar. Servera med couscous.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Fågel / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept / Afrikansk mat

Liknande recept