Kourabiedes: Grekiska valnötskakor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8 portioner
Kalorier 275, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 3 G., kolhydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 54 mg, natrium 99 mg, socker 18 G.

Kourabiedes är smuliga grekiska kakor som ofta bakas till jul, men de är också populära på bröllop, påsk och andra högtider. Detta recept använder en blandning av malda och krossade valnötter, vars smak kompletteras underbart av vaniljextrakt och en droppe apelsinblomsessens. De färdiga kakorna rullas omedelbart i florsocker. Vid jul är det tradition att sticka en kryddnejlika i toppen av varje kaka, vilket symboliserar de vise männens gåvor till Jesusbarnet.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp valnötter
1,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
110 g osaltat smör, mjukt
0,5 kopp florsocker
1 stor äggula
1 msk konjak
1 tsk vaniljextrakt
1-2 msk apelsinblomsessens*
3/4 kopp florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mördegskakor, ägg, strösocker, valnötter, apelsinblomsvatten, brandy

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Rosta valnötterna tills de är gyllenbruna, cirka 6 minuter. Låt svalna och hacka sedan ungefär hälften av valnötterna (du bör ha cirka 0,5 dl). Knåda de återstående valnötterna i en matberedare tills de är finmalda (cirka 1/4 dl malda nötter).

Blanda mjöl, bakpulver, salt och nötter i en medelstor skål. Ställ åt sidan. I en annan medelstor skål, vispa smör, socker, äggula, konjak och vaniljextrakt med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 10 minuter.

Obs *

Apelsinblomsvatten finns i specialbutiker eller online.
Vispa i nötblandningen på låg hastighet tills en smulig deg bildas. Täck över skålen och ställ degen åt sidan i 1 timme.
Värm ugnen till 175 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper eller spraya med matlagningsspray.
Dela degen i 2,5 cm stora bitar och rulla dem till bollar mellan handflatorna. Nyp ihop ändarna på bollarna så att de bildar en oval form. Placera kakorna på de förberedda plåtarna. Grädda tills de stelnat och börjar mörkna, cirka 18 minuter.
Ta ut kakorna ur ugnen och spraya dem omedelbart lätt med apelsinblomsvatten med en pensel. Om du inte har en pensel, doppa bara fingrarna i essensen och svep dem över kakorna några gånger. Låt inte kakorna bli blöta – låt dem bara dofta väldoftande.
Lägg florsocker i en liten påse och tillsätt 5-6 varma kakor. Vänd försiktigt kakorna så att de täcks. Ta ut dem ur påsen och låt dem svalna på ett galler. Upprepa med de återstående kakorna. Servera. Förvara färdiga kakor i en lufttät behållare i upp till 1 vecka..
Frysningstips

De färdiga kakorna kan slås in i plastfolie, sedan i folie och förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor. Låt kakorna anta rumstemperatur innan servering och pudra sedan med florsocker.

Degen kan frysas i upp till 2 veckor.