Grekiska shortbread-kakor (Kourabye) med valnötter

Röster: 4

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kurabye-kakor

Dessa grekiska julkakor är mest populära vid jul, men görs även till bröllop, påsk och andra högtider. De serveras nästan alltid pudrade med florsocker. Vid jul sticks traditionellt hela kryddnejlikor i kakorna, vilket symboliserar kryddorna som de tre vise männen förde till Betlehem.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp valnötter
1,5 koppar premiumvetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
1/2 kopp (110 g) mjukt smör
1/2 kopp florsocker
1 äggula från ett ägg av kategori CO
1 msk konjak
1 tsk vaniljextrakt
1-2 matskedar apelsinblomsvatten
3/4 kopp florsocker för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mördeg, valnötter, strösocker, vaniljextrakt, ägg, brandy

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Rosta valnötterna tills de är gyllenbruna och väldoftande, cirka 6 minuter. Låt svalna och hacka sedan ungefär hälften av valnötterna (du bör ha cirka 1/2 dl hackade nötter). Kör de återstående valnötterna i en matberedare tills de är finhackade (du bör ha cirka 1/4 dl).
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och nötter.

I en annan medelstor skål, vispa smör, socker, äggula, konjak och vaniljextrakt med en elvisp på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 10 minuter.

Använd en mixer på låg hastighet och blanda i nötterna tills en lös deg bildas. Täck över skålen och låt degen vila i rumstemperatur i en timme.

Värm ugnen till 180 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper och spraya med matlagningsspray.

Gröp ut 2,5 cm stora bitar av deg med en matsked och rulla dem till bollar mellan handflatorna. Nyp ihop ändarna på bollarna för att forma en fotboll. Placera kakorna på de förberedda bakplåtarna. Grädda tills de stelnat och är gyllenbruna, cirka 18 minuter.
Ta ut kakorna ur ugnen och spraya dem omedelbart lätt med apelsinblomsvatten. (Om du inte har en bakpensel, doppa bara fingrarna i vattnet och gnid dem över kakorna några gånger.) Var försiktig så att du inte blöter dem, tillsätt bara en lätt blommig doft.

Lägg florsocker i en påse och tillsätt 5-6 varma kakor. Vänd försiktigt kakorna så att de täcks. Ta ut kakorna ur påsen och låt dem svalna på ett galler. Upprepa med de återstående kakorna. Servera.

RådDegen kan frysas i upp till 2 veckor. Förvara de färdiga kakorna i en lufttät behållare i upp till 1 vecka. Slå in de färdiga kakorna i plastfolie, sedan i aluminiumfolie och förvara i upp till 2 veckor. Låt kakorna anta rumstemperatur innan servering och pudra sedan med florsocker.

Om du inte hittar apelsinblomsvatten, leta i specialbutiker eller online.