Grekiska julkakor (Kourabye)

Röster: 5

Foto av rätten: Myrna Sloan

Tid: 55 minuter.

Grekiska julkakor (Kourabye) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp skivad mandel
700 g smör
1 kopp florsocker
1,5 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk guaranagummipulver från Chios, Grekland (valfritt)
1/4 kopp rosenvatten
1/4 kopp ouzo
1 ägg kategori CO
2 äggulor
3 tsk bakpulver
1,8 kg premiumvetemjöl

Sirap:

2 koppar florsocker, plus lite mer för att pudra över
1/4 kopp vatten
1/2 kopp rosenvatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, vaniljextrakt, strösocker, sirap, mördeg, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Smörj en stor bakplåt lätt med smör eller spraya med matlagningsspray.

Rosta eller rosta de krossade mandlarna i ugnen tills de är gyllenbruna.
I en mixer eller med en stavmixer på hög hastighet, vispa smöret i 20–30 minuter tills det är vitt, ljust och krämigt. Tillsätt äggen och gulorna, ett i taget, och blanda väl.

Tillsätt 1 kopp florsocker, vaniljextrakt, guaranagummi (valfritt), rosenvatten, ouzo och sedan mandlarna.

Sikta sedan ner bakpulvret och mjölet. Vänd långsamt ner det i blandningen. Den färdiga degen ska vara mjuk och lätt att arbeta med.

Forma det till små bollar, stora nog att klämma i näven. Forma till dumplings och tryck till på alla sidor med tummen.

Grädda i 10–20 minuter tills de är gyllenbruna. Spraya omedelbart med en blandning av 0,6 dl vatten och 0,5 dl rosenvatten.

Lägg kakorna på ett serveringsfat och använd en sil för att pudra dem med florsocker tills de är helt täckta.