Homentashen - traditionella judiska högtidskakor

Röster: 19

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 kakor

Homentashen - traditionella judiska högtidskakor - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk grovt salt
2/3 kopp vegetabilisk olja
2 ägg av kategori CO plus 1 äggula
1 kopp socker
Skal av 1 citron
Saft av 1/2 citron
Juice av 1/2 apelsin
2 msk konjak
Hallon-, aprikos- eller vallmofröfyllning (se recept nedan) som fyllning
1 lätt uppvispat ägg

Vallmofröfyllning:

1/2 kopp russin
3/4 kopp färska vallmofrön
1/2 kopp mjölk
4–5 matskedar socker
En nypa salt
1/4 kopp honung
1 tsk citronskal plus 1/2 tsk saft
1 lätt uppvispat ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, vallmo, russin, honung, citronsaft, brandy, hallonsylt, Aprikosmarmelad, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver och salt. I en större skål, vispa ihop smör, ägg, äggula, socker, skal, båda safterna och konjaken tills det är slätt. Vispa gradvis ner mjölblandningen tills en klibbig deg bildas. Vira in degen i plastfolie för att forma en skiva och ställ i kylskåpet över natten.
Förvärm ugnen till 190°C innan gräddning.

Arbeta med en fjärdedel av degen; kyl resten. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av minst 0,5 cm. Använd kakformar för att skära ut cirklar (eller andra fina former) 6-8 cm i diameter. Lägg en sked fyllning (ungefär en tesked per kaka) i mitten av varje cirkel och lyft sedan upp ena kanten.

Vik och nyp ihop den andra och tredje kanten för att bilda en triangel. Fyllningen ska vara lätt synlig upptill. Om du gör otraditionella kakor, använd din fantasi: rör, fyrkanter, små kakor eller till och med platta med fyllningen tryckt i mitten.

Placera kakorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, pensla med lite uppvispat ägg för en glansig yta och grädda tills de är gyllenbruna, 10 till 15 minuter.

Förvara i rumstemperatur i en lufttät behållare, men konsumera senast inom 3–4 dagar.

Matlagningstips: Du kan använda andra typer av fyllningar som aprikoser, hallon, plommon med hackade nötter etc. Personligen kommer jag till nästa omgång att använda lite engelsk pajfyllning med äpplen, russin och mandlar och ringla över rom eller servera dem vid sidan av. mousseDetta är inte ett traditionellt alternativ, men det kan erbjudas dem som inte håller sig till judendomen.

Vallmofröfyllning: Vallmofrön härsknar snabbt efter att de öppnats.

I en kastrull, blanda alla ingredienser utom citronskal, saft och uppvispat ägg och koka på medelvärme tills det tjocknar, 10–15 minuter. Rör om ofta.

Tillsätt skalet och saften. Ta en liten mängd av fyllningen och blanda den med det uppvispade ägget. Upprepa och rör sedan ner äggblandningen i fyllningen i formen. Låt det svalna över natten. Detta ger tillräckligt med fyllning för att göra 30 Hamantashen-kakor.