Quiche med kronärtskockor och fetaost

Röster: 1

Hur man gör - Kronärtskocks- och fetaostquiche

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

En utsökt quiche är en harmonisk kombination av en mör fyllning och en krispig, gyllenbrun skorpa, vilket är särskilt gott när det görs helt från grunden. Processen tar tid, men resultatet kommer garanterat att glädja. Denna quiche använder frysta kronärtskockshjärtan, tunt skivad schalottenlök och bitar av fetaost, allt bakat i en blandning av lätt grädde och ägg tills det stelnat. Denna quiche är perfekt för brunch, eller servera den med en sallad och en flaska vitt vin för en elegant, lätt medelhavsmiddag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 matskedar socker
0,5 tsk fint salt
165 g kylt osaltat smör, tärnat
4 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1/3 dl iskallt vatten + mer efter behov

Fyllning

0,5 koppar tunt skivad schalottenlök
1 kopp hackade tinade kronärtskockshjärtan
1 kopp smulad fetaost

Grädde

1 och 1/4 koppar mager grädde (10 %)
2 msk hackad färsk persilja
3 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, fetaost, Kronärtskockor, äppelcidervinäger, schalottenlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare med metallkniv. Tillsätt ungefär en tredjedel av de kylda smörbitarna och mixa tills allt är blandat. Tillsätt resterande smör och mixa på hög hastighet tills smöret är lika stort som ärtor, 5-6 gånger. Tillsätt vinägern. Mixa sedan kort några gånger och tillsätt isvattnet genom röret.
Tryck ut en liten mängd deg mellan fingrarna; den ska precis hålla formen och inte vara blöt. Om degen smular sönder, tillsätt mer iskallt vatten, en matsked i taget. Vispa flera gånger och var försiktig så att du inte vispar degen för mycket, annars blir den seg. Vira in degen löst i en stor bit plastfolie, tryck sedan till ordentligt och platta till den till en tunn skiva. Ställ i kylskåp i 1 timme.

Mjöla en arbetsyta lätt och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 28–30 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg degen i en pajform på 22 cm och låt den hänga över jämnt. Vik in kanterna och veckla ihop. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 190°C.
Tryck ut ett ark folie över den stelnade degen och fyll sedan pajen med pajvikter, torkade bönor eller ris. Grädda tills pajen har stelnat, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills pajen är gyllenbrun, ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna något innan du lägger på fyllningen.
Fyllning:

Fördela schalottenlöken jämnt över skorpan. Blanda kronärtskockshjärtan med fetaost och lägg dem i ett jämnt lager ovanpå schalottenlöken.

Grädde:

I en liten skål, kombinera grädde, persilja, ägg, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Häll grädden över fyllningen. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och grädda tills den stelnat, 35–50 minuter. Låt svalna i minst 30 minuter och servera varm eller i rumstemperatur.