Ugnsbakad kyckling med serranopeppar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Aptitretande kyckling med krispigt, kryddigt skinn är en eftertraktad rätt på alla bord, oavsett om det är en högtid eller en familjemiddag. Ge den extraordinär smak genom att marinera den över natten i en blandning av öl och sherryvinäger. Nästa dag, gnid in de marinerade kycklingbitarna över hela och under skinnet med en kryddig pasta gjord på stark serranopeppar, vitlök, oregano, spiskummin och paprika och grädda i ugnen. Stek på ett galler placerat över en bakplåt för att säkerställa jämn värmecirkulation, vilket skapar ett krispigt skinn på alla sidor och avslöjar saftigt, mört kött under.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

2 kycklingkroppar som väger 1,8–2,2 kg, tvättade, torkade och delade i 4 bitar
1 flaska (0,33 l) öl, helst bärnstensfärgad ale
0,5 dl sherry- eller äppelcidervinäger
Olivolja för smörjning

Kryddblandning

5 vitlöksklyftor
2 matskedar hackad färsk oregano
2 msk. olivolja
1 serranopeppar, urkärnad
1 tesked spiskumminfrön
0,5 tsk paprika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, serranopeppar, kummin, paprika, oregano, vitlök, sherryvinäger, ljust öl

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinera kycklingenLägg kycklingen i en stor återförslutningsbar påse med öl och vinäger. Förslut och kyl i minst 6 timmar eller över natten.
Förbered en kryddblandningI en minimixer, mixa vitlök, oregano, olivolja, serranochili, spiskumminfrön, paprika, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar tills det är slätt. Om du inte har en minimixer, finhacka vitlök, oregano och chili och vispa sedan i kryddorna och olivoljan.

Ta upp kycklingen ur marinaden och klappa den torr med hushållspapper. Gnugga in pastan över hela kycklingen och under skinnet, lägg kycklingbitarna på ett galler på en bakplåt med kant och låt dem vila i rumstemperatur i 30 minuter.
Värm ugnen till 175°C.
Pensla kycklingen lätt med olivolja och stek tills den är gyllenbrun, 30 minuter. Öka ugnstemperaturen till 220 °C och fortsätt steka tills kycklingen är gyllenbrun och krispig och en termometer som sticks in i den tjockaste delen av bröstet visar 74 °C, cirka 25 minuter till.
Ta ut kycklingen ur ugnen, pensla skinnet med vätskan från pannan och låt vila i 10 minuter. Lägg över i en serveringsskål och krydda med salt.

Kategorier:

recept / Ugn / Huvudrätter / Fågel / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Liknande recept