Grillad kycklingsallad i mexikansk stil

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Alla ingredienser i denna livfulla mexikanskinspirerade sallad och dess dressing grillas. För att göra dressingen blandas jalapeñopepparn med tomatillos, citrusjuice och kryddor. En del av dressingen sparas för servering, medan resten används som marinad för kycklinglåren. Blötlägg dem i blandningen i flera timmar (eller över natten) för att ge kycklingen de kryddiga smakerna. Innan salladen sätts ihop grillas kycklingen tillsammans med paprika, rödlök, ananas och lime, skärs sedan i stora bitar och serveras på tortillas och salladsblad. Denna aptitretare ser väldigt livfull och aptitretande ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7 kg kycklinglår utan ben och skinn (ca 6 st.)
1 jalapeño-kapsel
450 g skalad och tvättad physalis
1 apelsin, delad på mitten
2 limefrukter, delade på mitten
1 liten knippe koriander, hackad
1 msk färsk oregano
1 tesked chilipulver
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger, halverade och urkärnade
1 poblano-kapsel, halverad och urkärnad
2 små rödlökar, skivade i 2,5 cm tjocka ringar.
En halv ananas, urkärnad och skuren i 1 cm tjocka skivor.
6 majstortillas
6 små salladshuvuden, skurna i 4 bitar
0,5 dl smulad cotijaost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, söt paprika, poblanopeppar, Cotija-ost, salladsblad, malda körsbär, Apelsiner, kalk, Ananas, tortilla, chilikrydda, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelhög värme och pensla gallren med vegetabilisk olja.
Förbered dressingenGrilla jalapeño och tomatillo, vänd, tills grönsakerna är väl brynta och mjuknade, cirka 5 minuter för jalapeño och 20 minuter för tomatillo. Lägg upp på ett fat. Grilla apelsinen och 1 lime, med snittytan nedåt, tills de är krispiga och brynta, cirka 2 minuter. Lägg upp på ett fat. Stäng av grillen.

Ta bort stjälkarna från jalapeñosen (och fröna om du vill minska hettan); lägg dem i en mixer. Tillsätt tomatillosen, pressa saften från den rostade apelsinen och limen, tillsätt koriander, oregano, chilipulver och vitlök. Krydda med salt och peppar; mixa tills det är slätt. Häll hälften av dressingen i en stor skål, tillsätt kycklingen och blanda. Täck över och kyl i 4-6 timmar. Förvara resterande dressing i kylskåp tills det är dags att servera.
Värm grillen till medelhög värme; pensla gallret generöst med matolja. Pensla paprikorna, poblano-paprikorna och rödlöken med matolja. Grilla, vänd, tills grönsakerna är brynta och möra, cirka 15 minuter; lägg över på en skärbräda. Under tiden, ta upp kycklingen ur marinaden och grilla, vänd en gång, tills den är genomstekt, 10 till 12 minuter; lägg över på en skärbräda. Pensla ananasen och resterande lime med matolja. Grilla tills grillmärken syns, cirka 3 minuter; lägg över på en skärbräda. Värm tortillabröden på grillen.
Lägg salladen på ett fat. Skiva paprika, poblano, kyckling och ananas tunt. Lägg salladsbladen tillsammans med rödlöken. Strö över ost och krydda med salt och peppar efter smak. Servera med grillade limefrukter, tortillas och den sparade dressingen.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillad kyckling / Grillad fågel / Grillade grönsaker och frukter / Sallader / Sallader med kött / Sallader med bröd / Matnätverk - recept / Tex-Mex

Liknande recept