Italienska kalkon- och pancettasmörgåsar
Röster: 1
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Italienska kalkon- och pancettasmörgåsar – ett steg-för-steg-recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 msk. olivolja
- 1 schalottenlök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk fänkålsfrön, krossade
- 1 tsk hackad färsk rosmarin
- 1 tesked hackad färsk timjan
- 1/4 - 1/2 tsk torkade rödlöksflingor peppar
- 900 g kalkonbröstfilé med skinn
- Grovt salt och nymalen peppar
- 12 tunna skivor pancetta (ca 60 g)
- 2 msk hackad färsk persilja
- 8 små ciabattabröd, delade på mitten på längden
- 110–220 g lagrad provoloneost, skuren i tunna skivor (valfritt)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: schalottenlök, vitlök, fänkålsfrön, rosmarin, timjan, röda pepparflingor, kalkon, pancetta, persilja, ciabattabröd, provoloneost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C. Värm 2 matskedar olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök, vitlök och fänkålsfrön; stek tills schalottenlöken börjar mjukna, 2 minuter.
Rör i rosmarin, timjan, pepparflingor och 1/4 tsk salt; fortsätt koka i 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något. - Lägg kalkonbröstet med skinnsidan nedåt på en skärbräda. Täck med plastfolie och stöt lätt köttet med en klubba så att det blir ca 6 mm tjockt. Ta bort plastfolien och krydda köttet med 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar.
- Klipp fyra 30 cm långa bitar kökssnöre. Täck köttet med vitlöksblandningen, toppa sedan med pancetta och strö över persilja. Börja från långsidan, rulla ihop köttet till en rulle och knyt den försiktigt med snöre. Pensla rullen med resterande matsked olivolja, krydda med salt och peppar.
- Lägg rulladen i en ugnsform eller ugnsform och tillsätt sedan 2,5 dl vatten. Grädda köttet i ugnen tills det är gyllenbrunt, cirka 40 minuter. När tiden har gått, öka temperaturen till 220 °C och fortsätt tillagningen i cirka 10 minuter, tills skinnet är krispigt.
Kontrollera köttets färdighet med en termometer genom att sticka in den i den tjockaste delen av rullen; termometern ska visa en temperatur på 68-72 °C. - Lägg brödet på en skärbräda och låt det vila i 30 minuter. Ringla brödet med olivolja och toppa med provoloneost. Skiva köttet och lägg det ovanpå osten, ringla över saften. Täck sedan smörgåsarna med de övre halvorna av brödet.
Kategorier:
Liknande recept
