Hälsosamma kanelbrödpinnar

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 st.

Näringsvärde per portion:

Kalorier 137, totalt fett 3 G., mättade fetter 1,5 G., proteiner 3 G., kolhydrater 25 G., fiber - G., kolesterol 21 mg, natrium 93 mg, socker 9 G.

Dessa brödpinnar tar flera timmar att göra, men de är värda det. De är bakade med jästdeg blandad med fullkornsmjöl, vilket ger dem hälsosamma fibrer. Fyllningen, utsökt och aromatisk, är gjord med äppelsmör, farinsocker och malen kanel. Äppelsmör är en populär västerländsk kryddad äppelmarmelad; den är fettfri och har inget gemensamt med smör, förutom sin lena konsistens. Farinsocker ger en lätt karamellsmak till fyllningen, och kanel tillför en underbar arom. Servera dessa med te eller ta dem med dig som ett utsökt mellanmål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp 1% mjölk
4 msk (60 g) smör, plus extra för att smörja formen
2 paket med 7 gram aktiv torrjäst
0,5 dl russin
2 och 1/4 koppar fullkornsmjöl
1 och 1/4 koppar premiummjöl + mer efter behov
1 tesked grovt salt
2 stora ägg
0,5 kopp strösocker
2 msk. äppelsmör
2 matskedar malen kanel
2 msk. farinsocker
1/4 kopp florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, smör, russin, fullkornsmjöl, premiummjöl, ägg, socker, äppelsylt, kanel, brunt socker, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm mjölken och 2 matskedar (30 gram) smör i en liten kastrull på medelvärme tills mjölken är varm och smöret har smält. Låt inte mjölken koka, då dödar för mycket värme jästen. Ta bort från värmen och strö över jästen. Rör om och ställ åt sidan tills blandningen skummar, cirka 5 minuter. Lägg russinen i en liten skål och tillsätt 2 matskedar vatten. Mikrovågsugna tills russinen fyller sig, cirka 45 sekunder. Blanda mjöl och salt i en liten skål.
I skålen till en köksmaskin med visp, vispa ägg och strösocker på medelhög hastighet tills sockret har löst sig och äggen blir bleka, 2 till 3 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg och häll långsamt i jästblandningen. Vispa tills det är slätt, tillsätt sedan mjölblandningen. Blanda tills allt är blandat, sätt sedan fast degkroken och fortsätt vispa tills en mjuk, lätt klibbig deg bildar en lös boll, cirka 5 minuter. Känn på degen; den ska fastna lätt på fingret. Om den är väldigt klibbig, tillsätt mer mjöl, 1 matsked i taget, tills degen når önskad konsistens. Tillsätt inte mer än 0,6 dl mjöl, annars blir degen torr och seg. Vänd jämnt ner de blötlagda russinen och eventuell sparad vätska.

Spraya en stor skål med matlagningsspray, lägg degen i den och vänd den så att den täcks. Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar. Stjälp sedan upp den på en ren, lätt mjölad arbetsyta. Forma degen till en rektangel på 35 x 25 cm. Smält 1 matsked (15 g) smör och pensla det över degen. Toppa med äppelsmör och strö över kanel och farinsocker. Vik degen på mitten, uppifrån och ner, för att bilda en rektangel på 40 x 15 cm. Skär sedan degen i 24 remsor. Sträck ut och tvinna varje remsa och lägg dem med 5 cm mellanrum på en lätt smord bakplåt. Täck löst med plastfolie och låt jäsa tills remsorna har fördubblats i storlek, cirka 1 timme till.
Värm ugnen till 175 °C. Smält resterande matsked (15 g) smör och bred ut det över den kavlade degen. Grädda tills det är gyllenbrunt, cirka 15 minuter. Blanda florsocker med 1–2 teskedar mycket varmt vatten för att skapa en jämn, tjock glasyr och pensla den över de varma brödpinnarna. Servera varma.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Lågkalorirätter / Rätter för diabetiker / Lågt kolesterol / Hälsosamma frukostar / Hälsosamt hjärta / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Matnätverk - recept

Receptsamlingar