Parmesanbrödpinnar

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 pinnar

Ett annat namn för långa, krispiga brödpinnar är grissini, och de kommer ursprungligen från Italien, där de länge har serverats som förrätt till måltider. De finns ofta på borden i italienska restauranger runt om i världen; de är läckra, krispiga och ganska enkla att göra hemma. Grissini är gjorda av jästdeg, som skärs i långa stavar och gräddas. Pensla degen med ägg och strö över riven parmesanost innan gräddning. Detta kommer att ge en ännu fylligare och mer intressant smak till dina brödpinnar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tesked aktiv torrjäst
En nypa socker
3 msk olivolja + extra för smörjning
2 och 1/4 koppar mjöl + extra till arbetet
1 tesked salt
Protein från 1 stort ägg
Riven parmesanost, för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, Parmesanost, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

I en matberedare, blanda 1,2 dl varmt vatten (40–43 °C) och socker. Strö jästen över vattenytan och låt stå åt sidan tills det skummar, cirka 5 minuter.
Tillsätt olivoljan och pulsa en gång. Tillsätt mjöl och salt; knåda tills det är slätt, cirka 2 minuter. Smörj en stor skål med olivolja. Häll över degen i skålen och forma den till en boll. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter.

Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och smörj med olivolja. Lägg degen på bakplåtspapperet och forma den till en rektangel på 15 x 30 cm. Smörj degen lätt med olivolja. Täck med plastfolie och låt vila i 10 minuter (vid det här laget kan du täcka över degen och kyla den i upp till 12 timmar).
Värm ugnen till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper och pensla med olivolja.
Använd en kockkniv eller pizzaskärare och skär degen på mitten tvärs över till två fyrkanter på 15 cm. Skär varje halva i 10 lika stora bitar. Spänn och kavla ut varje degbit för hand på en lätt mjölad yta till ett tunt rep, 30 x 35 cm. Placera repen på de förberedda bakplåtarna med cirka 1 cm mellanrum.
I en liten skål, vispa äggvitan med 2 matskedar vatten. Pensla brödpinnarna lätt med äggblandningen och strö över parmesanost. Täck med plastfolie och låt vila i 10 minuter.
Ta bort plastfolien och grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 30 minuter, vänd bakplåtarna halvvägs. Flytta sedan brödpinnarna från bakplåtarna till galler. Brödpinnarna blir krispiga när de svalnar; om de fortfarande är smidiga, grädda i ytterligare 7 minuter. Förvara i en lufttät behållare i 3 dagar..

Kategorier:

recept / Förrätter / Ölsnacks / Snacks / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept