Grissini – italienska brödpinnar

Röster: 53

Det är okänt om detta bröd gav den unge prinsen lättnad, men andra bagare började kopiera den nya skapelsen och tävlade till och med med varandra i dess längd. Idag har grissini funnit ett permanent hem på varje italienskt bord. Italienska brödpinnar serveras som förrätt, beströdda med valfria kryddor, örter eller frön.

Tid: --
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 40 st.

Grissini är tunna, krispiga brödpinnar som härstammar från den italienska regionen Piemonte. Historien säger att Italiens förste kung, Viktor Emmanuel II, på 1800-talet beordrade sin hovbagare att baka ett lätt och lättsmält bröd till sin son, som led av matsmältningsbesvär. Som ett resultat serverades en brödpinne kallad "ghersino" vid det kungliga bordet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

Torrjäst - 2 teskedar
Vatten (varmt, cirka 40 grader) – 1 glas
Socker - 1 tesked
Mjöl – 3,5 koppar
Salt - 2 teskedar
Olivolja - 3 matskedar
Semolina för att pudra pannan

För glasyren:

Blanda 1 äggula med 1 matsked vatten

För strö:

Hackad färsk rosmarin
Grovt salt
Sesamfrön
Vallmofrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, semolinagryn, ägg, rosmarin, sesam, vallmo

Att laga maträtten enligt receptet:

Lös upp jästen i 1/2 dl vatten, tillsätt socker och låt stå i 5 minuter. Blandningen ska börja bubbla.
I en stor skål, blanda mjöl och salt, häll i den upplösta jästen och olivoljan. Rör om med en träsked. Justera mängden vatten för att bilda en degboll.

Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den i cirka 5 minuter tills den är slät och elastisk. Täck med en handduk och låt vila i 10 minuter.
Knåda degen ordentligt igen och kavla ut den till en rektangel som mäter 20 x 40 cm och är 7 mm tjock. Täck med en handduk och låt den vila i 10 minuter.
Värm ugnen till 200 grader C.
Klä två stora bakplåtar med bakplåtspapper och strö över semolina.
Skär degen i 6 mm breda remsor, lägg Grissini-bitarna på en bakplåt med 1,5 cm avstånd från varandra, pensla med ägg, strö över en eller flera toppings.
Grädda Grissini i 15–20 minuter, tills de är gyllenbruna.

Italienska brödpinnar kan förvaras i flera veckor i en lufttät behållare i rumstemperatur. De kan enkelt värmas upp i ugnen vid servering igen.