Dragonvinäger

Röster: 2

För att börja förbereda behöver du hälften av örterna, och hälften kommer att behövas om två veckor. Märk dem och märk dem med lämpligt datum. Det är bäst att köpa den andra hälften när du behöver den.

Om du använder små burkar för konservering behöver du tre. Om du använder små vinflaskor på 375 ml behöver du fyra.

Tid: 20 minuter

Detta är ett fantastiskt recept på smaksatt vinäger till sallad eller fiskdressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

24 kvistar färsk dragon
24 färska gräslök med buketter (lök, grönlök)
6 koppar vitvinsvinäger
2 liter vatten
1 tesked blekmedel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vinäger, dragon, gräslök, vinäger med dragon

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en stor behållare med vatten och blekmedel. Skär gräslöken och sänk snabbt ner den i lösningen tillsammans med 12 kvistar dragon och 12 gräslökar. Skölj i kallt vatten och klappa torrt.

Sätt en stor kastrull med vinäger på medelhög värme och värm tills vinägern når 90 °C (190 °F). Lägg örterna i en behållare som är tillräckligt stor för att rymma vinägern. Häll vinägern i behållaren med örterna och låt den svalna. Täck behållaren med ett lock. Förvara svalt och mörkt i 2 veckor.
Efter 2 veckor, desinficera den andra hälften av örterna som tidigare, skölj, torka av och ställ åt sidan.

Sterilisera burkarna och locken som du ska förvara vinägern i genom att koka dem i en stor kastrull med vatten i 10 minuter. Om du använder korkar, sänk ner dem i det kokande vattnet 3–4 gånger.
Kassera de gamla örterna. Sila vinägern genom ett desinficerat durkslag eller tratt täckt med ostduk. Lägg de färska örterna i burkar och häll vinägern över dem. Förslut och förvara i kylskåp. Dragonvinäger kan förvaras i rumstemperatur i 5–6 veckor eller i kylskåp i upp till 6 månader.
Utgång6 msk.

Kategorier:

recept / Såser / Kryddor / Alton Brown

Liknande recept