Varmkorv med grillade räkkotletter och stekt grönsaksdressing

Röster: 2

Hur man gör - Grillad räkkorv med dressing av rostade grönsaker

För att göra dessa enkla räkkorvbiffar behöver du bara två ingredienser: räkor och majonnäs. Du kan förbereda biffarna och dressingen dagen innan och förvara dem i kylskåp över natten.

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Varmkorv med grillade räkor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g stora skalade räkor utan stjärt
4 varmkorvbröd
0,25 dl majonnäs
8 druvtomater
1 liten rödlök, skuren i 1 cm stora ringar.
1 stor inlagd gurka, skuren på längden i 0,5 cm tjocka bitar.
3 msk olivolja, plus extra för att smörja grillgallren
2 matskedar saltlake från inlagda gurkor
Du kommer att behövaträspett 25 cm långt.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, varmkorvbröd, druvtomater, inlagd gurka, rödlök, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda hälften av räkorna, 2 matskedar majonnäs, 0,25 tsk salt och en nypa svartpeppar i en matberedares skål och mixa tills det är slätt. Tillsätt resterande räkor och mixa tills de är grovhackade.

Häll försiktigt över blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fukta händerna och forma räkblandningen till en cirkel (fuktiga händer förhindrar att blandningen fastnar).

Dela cirkeln i fyra lika stora delar. Forma blandningen till fyra räkkorvar, cirka 15 cm långa och 2,5 cm breda, och fukta händerna efter behov. Täck med plastfolie och kyl medan du förbereder dressingen med grillade grönsaker.
Värm en grill eller stor grillpanna till medelhög värme. Trä tomaterna på ett träspett och lämna bara 1,5 cm på varje sida. (På så sätt behöver du inte blötlägga spettet innan tillagning.)

Lägg de spettade tomaterna på en bakplåt tillsammans med lök- och gurkskivorna. Pensla grönsakerna generöst med 1 matsked olja och strö över salt och peppar.

Smörj grillgallren lätt. Lägg de uppstickta tomaterna, löken och gurkan på den förvärmda grillen. Stek tills tomaterna är lätt brända och börjar spricka, 6–8 minuter, vänd dem då och då med en tång för att säkerställa jämn stekning.

Löken är klar när den är lätt brynt och mjuk, 6 till 8 minuter.

Grilla gurkskivorna tills de är lätt rostade och grillmärken syns, 6–8 minuter. Lägg över grönsakerna på samma bakplåt som de låg på innan.
Låt grönsakerna svalna något innan de skivas. Dela sedan tomaterna i fyra delar och finhacka löken och gurkan. Lägg de hackade grönsakerna i en medelstor skål. Tillsätt 1 matsked olja och saltlake. Rör om och krydda med salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan.
Ta ut räkkorvarna ur kylskåpet och pensla dem med resterande matsked olivolja. Krydda lätt med salt och peppar. Lägg försiktigt räkkorvarna på grillen och grilla tills de är lätt brända på alla sidor och genomstekta, totalt 6-8 minuter, vänd dem halvvägs med en tång. Korvarna kommer att vara spänstiga när en tång som sticks in i korven kommer ut varm. Lägg över på en tallrik eller bakplåt.
Öppna försiktigt vart och ett av de fyra varmkorvsbröden och var noga med att inte gå sönder dem. Lägg bröden med snittytan nedåt på grillen och grilla tills de är lätt rostade och genomvarma, cirka 1 minut. Bred insidan av de rostade bröden med de återstående 2 matskedarna majonnäs.

Lägg en räkbiff i varje bröd och toppa med en matsked av den färdiga dressingen. Servera med eventuella överblivna tillbehör.

Recept varmkorv med pilgrimsmusslor och laxkorvar.