Masalaburgare med kryddig tamarindsås och rödlök-myntrelish

Röster: 1

Foto av rätten: Daljit Singh

Tid: 53 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 6 hamburgare

Masalaburgare med kryddig tamarindsås och rödlök-myntarelish – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kotletter:

900 g nötfärsfilé
55 g hackad färsk ingefära
55 g hackade vitlöksklyftor
1/4 kopp olivolja
2 msk kryddblandning Garam masala
2 tsk malen cayennepeppar
2 teskedar grovt salt

För tamarindsåsen:

1 förpackning (400 g) fryst tamarindmassa (tinad)
3/4 kopp ljust brunt socker
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk malen cayennepeppar
2 teskedar grovt salt

För rödlök-mynta-relishen:

6 fullkornshamburgerbröd, halverade
1/2 huvud isbergssallad, hackad
2 koppar tunt skivad rödlök
2 medelstora romatomater, tunt skivade på längden
1/2 kopp hackade färska myntablad
1/2 tsk grovt salt
2 matskedar färsk citronsaft
1/4 dl olivolja för att smörja grillgallren och bullarna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, isbergssallad, plommontomater, brunt socker, citronsaft, fullkornsbulle, rödlök, vitlök, ingefärarot, kummin, malen cayennepeppar, garam masala, grönsaksrelish, mynta, tamarind

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered en kolgrill med lock på medelhög värme eller förvärm en gasgrill till medelhög värme.

För såsen: Lägg den frysta tamarindmassan i en ugnssäker kastrull på 3 liter, gjord av ett icke-reaktivt material (rostfritt stål eller anodiserad aluminium). Tillsätt farinsocker, spiskummin, cayennepeppar och salt och rör om väl.

Placera pannan på grillen och låt sjuda i 10–15 minuter under omrörning då och då. Blandningen kommer att tjockna och ge cirka 2,5 dl sås. Häll över såsen i en liten glasskål och låt svalna.
För kotletter: Lägg ingefäran och vitlöken i en matberedare. Mixa flera gånger tills grönsakerna är finhackade.

Värm olja i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning. Placera stekpannan på grillen och värm i några minuter. Tillsätt hackad vitlök och ingefära och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, bara några minuter.

Tillsätt garam masala-kryddblandningen och cayennepepparn och koka tills blandningen blir brun. Ta bort från värmen och låt svalna i några minuter. Tillsätt salt och blanda väl. Häll över kryddblandningen i en stor skål.

Tillsätt nötfärsen och blanda väl. Dela köttfärsen i 6 lika stora bitar och forma till 6 biffar. Lägg biffarna i en stor ugnsform och ställ i kylskåp.

För smakupplevelsen: Blanda lök, tomater, mynta, salt och citronsaft i en medelstor glasskål. Blanda väl och ställ i kylskåp.
När grillen är klar, pensla grillgallret med olja. Lägg biffarna på gallret, täck över och grilla i 3–4 minuter. Vänd biffarna, stäng grillen och grilla i ytterligare 3–5 minuter, tills de är klara som du vill. Lägg över biffarna på ett serveringsfat.

Pensla brödens snittytor med olja och rosta dem lätt under grillen, 1–2 minuter.

För att montera hamburgareLägg tillräckligt med sallad för att täcka den rostade botten av brödet. Bred ut cirka 2 matskedar sås på varje bröd. Lägg en biff ovanpå och lägg sedan några skedar relish på varje biff. Toppa med det översta brödet och servera.