Sockerbetskakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 296, totalt fett 12 G., mättade fetter 6 G., proteiner 4 G., kolhydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 99 mg, socker 32 G.

Receptförfattaren Molly Yeh bor på en rödbetsodling på gränsen mellan Minnesota och North Dakota, så det är ingen överraskning att hon valde just den här kakformen. Du kan baka kakor i form av charmiga sockerbetor för att fira skörden eller helt enkelt höstens ankomst. Du kan också skära ut andra former från samma deg. Det som skiljer Mollys recept från andra sockerkakrecept är de färgglada strösslen som läggs till degen, vilket ger även de enklaste kakorna ett festligt utseende.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

227 g premiummjöl, plus extra för att arbeta med degen
75 g mandelmjöl
1/4 kopp flerfärgade strössel
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk grovt salt
110 g osaltat smör, mjukt
1/3 msk (67 g) strösocker
1/3 kopp (40 g) florsocker
Skalet av en kvarts citron
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk mandel extrakt

Glasyr

2 koppar florsocker + mer om det behövs
2 matskedar majssirap
0,5 tsk vaniljextrakt
Lite mandel extrakt
En nypa grovt salt
4-6 matskedar vispgrädde
Vitt dekorativt socker, till strö
Grön karamellfärg, för glasyr
Specialutrustningrödbetsformad kakform; 2 bakpåsar med 0,3 cm runda spetsar.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, strösocker, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Kaka:

I en medelstor skål, blanda mjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt och ställ åt sidan. I en skål med elvisp med paddeltillbehör, vispa smör, socker, florsocker och citronskal tills det är ljust och fluffigt, 3-4 minuter. Tillsätt ägget och blanda väl, tillsätt sedan extrakten och blanda igen.
Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och knåda tills den är slät. Vid det här laget kan du linda in degen i plastfolie och kyla den i en timme eller upp till 2 dagar, eller så kan du börja kavla ut degen och skära ut kakorna direkt.

När du är redo att grädda, förvärm ugnen till 175 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor och ställ åt sidan.
Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en tjocklek av strax under 1 cm. Mjöla den vid behov för att förhindra att degen fastnar på arbetsytan eller kaveln.
Använd en rödbetsskärare och skär ut kakorna. Använd sedan en stekspade för att placera dem 2,5 cm från varandra på en bakplåtsklädd plåt. Samla ihop degresterna, kavla ut dem igen och skär ut fler former. Grädda kakorna tills de börjar bli gyllenbruna. Kontrollera de större kakorna efter 12 minuter och de mindre efter 10 minuter. Låt svalna på bakplåten i 5 minuter, flytta sedan försiktigt över dem till ett galler och låt svalna helt.
Glasyr:

I en medelstor skål, vispa ihop florsocker, majssirap (om du använder), vanilj- och mandelextrakt, salt och 4 matskedar vispgrädde tills det är slätt. Glasyren ska vara tjock men flyta av en sked i ett jämnt band. Om den är för tjock, tillsätt lite mer vispgrädde, och om den är för tunn, tillsätt några matskedar florsocker tills du når önskad konsistens.
Fyll en spritspåse med en rund spets på 0,3 cm till tre fjärdedelar med glasyr och dekorera de vita delarna av rödbetorna. Strö över vitt strösocker. Tillsätt några droppar grön karamellfärg till den återstående glasyren, häll sedan över i spritspåsen och spritsa på bladen. Låt glasyren stelna och njut!
Kakorna kan förvaras i en tätt sluten behållare i rumstemperatur i flera dagar, men du kan också frysa in dem när glasyren har torkat för att hålla dem färska längre!