Kryddig tonfiskflatbröd

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 476, totalt fett 14 G., mättade fetter 2 G., proteiner 19 G., kolhydrater 67 G., fiber 4 G., kolesterol 17 mg, natrium 474 mg, socker 1 G.

Pizzadeg kan användas för att göra flatbröd, både enkla och salta. Strö till exempel vitlök, rosmarin och grovt salt över den utkavlade degen och grädda tills den är gyllenbrun. Guy Fieri föreslår att man provar vitlöksflatbröd med en kryddig färsk tonfisksallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 portion pizzadeg
Premiummjöl för bearbetning av deg
1 msk extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk färska rosmarinblad

Tonfisksallad

2 teskedar majonnäs
2 teskedar gräddfil
0,5 tsk citronsaft
0,5 tsk srirachasås
2-3 droppar mörk sesamolja
150 g tonfisk av sushikvalitet, skuren i 0,5-1 cm stora kuber.
Högkvalitativ lagrad balsamvinäger
Mikrogrönsaker och rädisgroddar, till servering

Pizzadeg

1 tesked socker
1 kopp varmt vatten (45°C)
1 msk aktiv torrjäst (2 paket)
2 msk olivolja + extra för att smörja bunken
1 tesked fint havssalt
2,5 dl premiummjöl + extra för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, tonfisk, vitlök, rosmarin, citronsaft, Srirachasås, balsamvinäger, rädisa groddar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 260 °C med en pizzasten inuti (om du inte har en, mjöla eller majsmjöl bakplåten).
Flatbröd:

Bred ut varje bit pizzadeg tunt och mjöla den. Kavla ut den med en kavel. Pensla degen med olivolja. Strö över hackad vitlök, rosmarin, havssalt och peppar. Lägg över på en pizzaspade (eller annan upp- och nedvänd plåt). Grädda tills degen är gyllenbrun, krispig och bubblande runt kanterna, 2–4 minuter.

Sallad:

Blanda majonnäs, gräddfil, citronsaft, srirachasås, sesamolja och en nypa salt och svartpeppar. Rör i tonfisken. Riv den krispiga tortillabröden i bitar innan servering. Strö över havssalt och ringla över lagrad balsamvinäger. Toppa med en klick sallad och lite mikrogrönt.
Pizzadeg

Lös upp socker i varmt vatten i en mixerskål. Strö över jäst. Låt stå tills det skummar, cirka 10 minuter.

Tillsätt olivolja och fint salt till jästblandningen. Tillsätt sedan mjöl med en degkrok. Knåda tills degen är slät. Tillsätt mer mjöl efter behov och knåda i cirka 10 minuter. Lägg degen i en oljad skål och vänd den så att ytan täcks. Täck skålen med en handduk och låt den jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta. Dela den i 4 bitar. Forma till 4 släta, fasta bollar. Täck löst med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i ytterligare 30 minuter eller i kylskåpet över natten. När degen har jäst, använd den omedelbart eller slå in den och frys in tills den ska användas, upp till 2 veckor.