Kalkon med Prosecco, citron och timjan
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 806, totalt fett 38 G., mättade fetter 15 G., proteiner 91 G., kolhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 338 mg, natrium 1692 mg, socker 4 G.
Kalorier 806, totalt fett 38 G., mättade fetter 15 G., proteiner 91 G., kolhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 338 mg, natrium 1692 mg, socker 4 G.
Denna gyllene kalkon, med krispigt skinn och saftigt kött, fylliga vintoner och en väldoftande timjandoft, kommer att bli din signaturrätt under högtiderna i många år framöver. Dess mångfacetterade smak kommer inte bara från det mousserande vinet och det örtkryddade smöret som ringlas på utsidan, utan också från den aromatiska blandningen av äpple, fänkål, citron och timjan i håligheten. Använd de läckra utsmälta safterna för att göra kalkonsås.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kalkon som väger 5,5–6,5 kg, upptinad
- En halv lök, skuren i 4 bitar
- En halv fänkålsrot, i bitar (skär bort grönsakerna)
- 1 äpple, skuret i bitar
- 3 kvistar timjan + 1 msk hackade blad
- 1 citron, delad på mitten, riv skalet
- 165 g osaltat smör
- 1 flaska (750 ml) Prosecco eller torr champagne
- 3 msk hackade färska örter (dragon, gräslök och/eller persilja), till såsen
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler på ugnens nedersta hyllplan (ta bort de andra gallren); förvärm ugnen till 175 °C. Ta bort halsen och inälvorna från kalkonen och ställ åt sidan för såsen. Torka kalkonen torr med hushållspapper och krydda inuti och utanpå med 2 matskedar salt och 2 matskedar svartpeppar. Fyll håligheten med lök, dill, äpple, timjankvistar och citronhalvor.
- Knyt ihop benen med hushållssnöre. Lägg kalkonen på ett galler i en stor ugnsform och stoppa in vingarna under kalkonen. Låt den vila i rumstemperatur medan du förbereder citron-timjansmöret.
- Smält smöret i en liten kastrull på låg värme; tillsätt citronskal och hackad timjan. Låt svalna något och pensla sedan kalkonen på alla sidor. Ställ in i ugnen och stek i 1 timme. Under tiden, börja förbereda såsen (använd 1/2 dl Prosecco istället för vitt vin).
- Efter 1 timmes stekning, pensla kalkonen med resterande Prosecco (cirka 2 1/2 koppar). Fortsätt steka och pensla fågeln med det utsmälta fettet var 30:e minut tills skinnet är gyllenbrunt och en termometer som sticks in i låret visar 74 °C, ytterligare 1 1/2 till 2 timmar.
- Lägg kalkonen på en skärbräda och låt den vila i 30 minuter innan du skär upp den; använd saften för att göra såsen. Tillsätt örter i den färdiga såsen.
Kategorier:
Liknande recept
