Fransk galette med tranbär och päron på en nötbotten

Röster: 1

Så här gör du - Fransk galette med tranbär och päron på en valnötsbotten

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 391, totalt fett 19 G., mättade fetter 9 G., proteiner 5 G., kolhydrater 53 G., fiber 4 G., kolesterol 66 mg, natrium 209 mg, socker 29 G.

Denna charmiga rustika paj, sprängfylld med aromer av nötter, frukt och bär, är ett perfekt tillskott till er söndagsmiddag med familjen. Den fylliga fyllningen av tranbär, päron och doftande kryddor är innesluten i en krispig, smulig skorpa toppad med pekannötter och en sockerig skorpa. Pajen är enkel att montera och förbereda. Du kan göra degen i förväg och kyla den. Skär den färdiga galetten när fyllningen har svalnat helt för att säkerställa snygga skivor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1/3 kopp pekannötter
1,5 dl premiummjöl + extra för att pudra
1 msk socker + extra för strö
0,5 tsk grovt salt
5 matskedar kylt osaltat smör, skuret i små bitar
140 g kyld färskost, skuren i små bitar
1 stort ägg, lätt uppvispat
1 msk iskallt vatten

Fyllning

3 mogna päron (t.ex. Bosc eller Anjou), skalade och skurna i små bitar
1,5 dl tranbär (färska eller frysta)
3/4 kopp socker
2 tsk premiummjöl
1 tsk rivet apelsinskal (valfritt)
0,5 tsk malen kanel
1/8 tsk malen kryddpeppar
1/8 tsk nyriven muskotnöt
En nypa grovt salt
1 matsked kylt osaltat smör, skuret i små bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, pekannötter, päron, tranbär, Apelsinskal, kryddpeppar, kanel, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Lägg pekannötterna på en bakplåt och grädda tills de är lätt rostade, cirka 6 minuter. Lägg över på en tallrik och låt svalna.
Deg:

I en matberedare, mixa de rostade nötterna, mjölet, sockret och saltet tills nötterna är finhackade. Tillsätt smöret och mixa cirka 4 gånger för att täcka mjölet. Mixa färskosten tills degen liknar grova smulor och håller ihop lätt när du klämmer i handen. Häll i ägget och isvattnet och mixa tills degen är lätt fuktig. Degen kommer att vara smulig, så var försiktig så att du inte övermixar den. Lägg degen på en bit plastfolie och forma den till en skiva med plastfolien som riktlinje. Slå in och kyl tills degen har stelnat, minst 1 timme och upp till 24 timmar.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Mjöla degen. Platta till och kavla ut den till en cirkel med en diameter på 35 cm på en lätt mjölad yta. Lägg över den på bakplåten. Det är okej om den sticker ut utanför bakplåtens kanter; du kommer att vika den. Nyp ihop eventuella sprickor i degen.
Förbered fyllningen:

I en stor skål, blanda päron, tranbär, socker, mjöl, apelsinskal, kanel, kryddpeppar, muskotnöt, salt och smör. Bred ut fyllningen över degen, rulla den lätt i mitten och lämna en ca 5 cm kant. Vik degens kant över fyllningen, veckla efter behov. Pensla kanterna med vatten och strö över socker.
Grädda tills fyllningen är mjuk och bubblande och skorpan är gyllenbrun, cirka 1 timme. Flytta galetten över på ett galler och låt svalna helt, minst 4 timmar.