Långkokt fläsk revbensspjällsmacka

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 smörgåsar

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 22 portioner
Kalorier 328, totalt fett 16 G., mättade fetter 6 G., proteiner 15 G., kolhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 54 mg, natrium 477 mg, socker 15 G.

Även långkokta revbensspjäll kan ges en grillad smak. En kryddblandning med rökt chipotlepeppar gör susen. Det ger en rökig, barbecue-liknande smak till såsen och revbenen. För att sätta ihop smörgåsar av stekta revbensspjäll, ta bort benen och grilla sedan snabbt köttet i ugnen tills såsen bildar en läcker, klibbig skorpa. Lägg ett rack revbensspjäll på ett skivat franskt bröd. Denna smörgås räcker till sex portioner!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar malen chipotlepeppar
1 msk + 1 tsk grovt salt
1 msk ungersk paprika
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk nymalen svartpeppar
0,5 kopp + 2 matskedar tätt packat mörkt farinsocker
2 lager revbensspjäll à 700 g vardera, urtagna från fläskkarrén
1 kopp naturlig alkoholfri äppelcider
1 msk. grillsås
3/4 kopp ketchup
1 msk Dijonsenap eller gul senap
1 msk Worcestershiresås
110 g osaltat smör, smält
1 stor vitlöksklyfta, finriven
2 mjuka franskbröd (minst 15 cm breda, revbensbredd), 350-400 g styck, delade på mitten horisontellt
Inlagd gurka, lökringar eller potatischips till servering
Specialutrustningmultikokare med en kapacitet på 6-8 liter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, äppelcider, grillsås, chipotlepeppar, lökpulver, paprika, Dijonsenap

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda chipotlepulver, salt, paprika, lökpulver, vitlökspulver, peppar och 2 matskedar socker och fördela ingredienserna jämnt. Gnugga in kryddblandningen jämnt över revbenen och tryck in den i köttet på alla sidor. Låt stå i rumstemperatur i minst 1 timme, eller linda in tätt i plastfolie och kyl i upp till 48 timmar.
När du är redo att tillaga revbenen, häll äppelcidern i en 6-liters långkokare. Placera ett galler inuti och lägg revbenen på gallret på sidorna, runt omkretsen, med benen uppåt och nedåt.

Följ tillverkarens anvisningar, stäng locket och förbered multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck i 35 minuter. När cykeln är klar, följ tillverkarens anvisningar för att låta trycket släppas naturligt. Efter 15 minuter, var försiktig så att du inte bränner dig på kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket.
Låt revbenen svalna något, utan lock, i cirka 10 minuter (om du försöker flytta dem medan de är varma kommer de att falla isär). Flytta över dem till ett galler på en bakplåt med kant och låt dem svalna tillräckligt för att kunna hanteras i ytterligare 10 minuter.
När revbenen har svalnat, ta bort benen; de kommer lätt att dras ut. Använd en liten tång, tång eller fingrarna för att ta tag i varje ben i den stora öppna änden och tryck framåt för att separera det från köttet, dra sedan tillbaka och ta bort. Du kan behöva hålla i köttet medan du tar bort benen. Kassera benen. Täck köttet med folie och ställ åt sidan tills såsen är klar.
Under tiden, ta bort gallret från slow cookern och sätt värmen på hög. Tillsätt barbecuesås, ketchup, senap, worcestershiresås och resterande 1/2 kopp socker och koka under ständig omrörning tills såsen har reducerats och tjocknat, 20-25 minuter.
Placera gallret på ugnens översta hyllplan och förvärm ugnen till grillläge.
Pensla revbenen generöst med såsen och grilla tills såsen börjar bubbla och bli bränd fläckvis, 1–4 minuter, beroende på ugn. Lägg resterande sås åt sidan för att montera smörgåsarna. Blanda smör och vitlök i en liten skål och pensla rikligt de skurna sidorna och skorpan på båda bröden. Rosta brödet på en bakplåt i grillläge i 1–2 minuter per sida.
Lägg ett rack revbensspjäll på den nedre halvan av varje bröd, med köttsidan uppåt. Ringla över resterande sås och toppa med pickles och lökringar. Täck med de övre halvorna av brödet. Skär i 8 cm stora smörgåsar och servera med pommes frites.

Notera

Multikokarens inställningar och lägen kan variera beroende på modell. Följ alltid tillverkarens instruktioner.