Musselsoppa med ölbräserade revbensspjäll

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Musselsoppa med ölbräserade revbensspjäll - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 skivor revbensspjäll från unga grisar, totalvikt 900 g.
Grovt salt och nymalen peppar
2 msk. olivolja
2 stjälkar selleri, hackad
2 morötter, hackade
1 liten lök, hackad
4 vitlöksklyftor (2 hackade, 2 krossade till fruktkött)
1 msk tomatpuré
1 flaska (330 ml) bärnstensfärgad öl
1 lagerblad
2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
450 g små färskpotatisar
1 medelstor tomat, hackad
48 små musslor, skrapade och sköljda under vatten
1 kopp hackad färsk persilja
Saft av 1/2 citron, plus klyftor till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, selleri, morot, lök, vitlök, tomatpuré, ljust öl, lagerblad, potatis, tomater, blötdjur, persilja, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Lägg revbenen med bensidan uppåt på en skärbräda. Stick in en kniv mellan benen och membranet och separera sedan membranet från revbenen. Dela varje del av revbenen på mitten; strö jämnt över 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar. Värm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Lägg revbenen i pannan med bensidan uppåt och stek tills de är brynta, cirka 5 minuter. Lägg över revbenen på ett fat och låt pannan stå på spisen.
Sänk värmen till medelvärme, tillsätt selleri, morötter och lök och koka under omrörning i 5 minuter. Rör i hackad vitlök och tomatpuré; koka i 2 minuter. Tillsätt öl och lagerblad, öka värmen och låt sjuda. Koka tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Lägg tillbaka revbenen i grytan, häll i kycklingbuljongen och låt sjuda. Klipp ut en cirkel av bakplåtspapper i grytans storlek, lägg den sedan i grytan ovanpå revbenen och täck över. Ställ in grytan i ugnen och låt sjuda i 1 timme, ta sedan bort locket och bakplåtspapperet. Fortsätt sjuda tills revbenen är möra, 45 till 60 minuter.

Under tiden, lägg potatisen i en kastrull och täck med 2,5 cm vatten. Koka upp och koka tills den mjuknat, 15 minuter, häll av vattnet.
Ta upp revbenen ur grytan; låt dem svalna något och skär dem sedan i bitar. Sila vätskan från grytan, kassera grönsakerna och kassera överflödigt fett. Häll tillbaka vätskan i grytan.
Tillsätt resterande vitlök och tomat i pannan och låt sjuda. Tillsätt musslorna, täck över och koka tills skalen börjar öppna sig, 5 minuter. Tillsätt potatis och revbensspjäll, täck över och fortsätt koka tills alla musslor har öppnat sig, ytterligare 10 till 15 minuter (släng eventuella oöppnade musslor). Rör i persilja och citronsaft. Servera soppan med citronklyftor.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Köttsoppor / Fisksoppor / Potatisrätter / Potatissoppa / Matnätverk - recept

Liknande recept