Stekt kyckling med murkelsås

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Murklor är en av de läckraste svamparna och ett flyktigt vårtecken. Denna kyckling- och svampsåsrätt i en stekpanna är ett underbart sätt att sparka igång svampsäsongen. Saftiga kycklingben med gyllenbrun skorpa bakas i en krämig sås med aromer av murklor, väldoftande örter och vitt vin. Kyckling i svampsås passar bäst med en lätt grön sallad, bakad potatis eller ris. En perfekt rätt för en söndagsmiddag med familjen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 kycklinglår (cirka 350 g styck)
2 msk. olivolja
3/4 kopp tunt skivad schalottenlök (ca 2 medelstora lökar)
4 vitlöksklyftor, krossade
220 g färska murklor, rivna och delade på mitten
1 kopp torrt vitt vin
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
6 kvistar timjan
0,5 koppar vispgrädde
1 msk finhackad gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingben, svampar, buljong, grädde, vitt vin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Salta och peppra kycklingen generöst.

Värm olivoljan i en stor, tung stekpanna på medelhög värme. När oljan skimrar och precis börjar ryka, lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt och stek tills den är gyllenbrun, vänd en gång halvvägs, totalt cirka 12 minuter. Lägg över kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan.
Sätt tillbaka pannan på medelvärme och tillsätt schalottenlöken och vitlöken. Stek under ständig omrörning tills schalottenlöken mjuknat och vitlöken fått lite färg, cirka 2 minuter. Tillsätt svampen och stek under försiktig omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked, tills svampen börjar släppa lös sin vätska, cirka 2 minuter.

Häll över svampblandningen i en medelstor skål och ställ åt sidan.

Tillsätt vinet i kastrullen och låt sjuda. Koka tills vinet har reducerats till hälften, cirka 4 minuter. Tillsätt buljong och timjan och koka upp. Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen med skinnsidan uppåt, tillsammans med eventuell saft, och täck löst med ett lock. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda försiktigt tills kycklingen är genomstekt, cirka 15 minuter.
Rör i grädden och lägg tillbaka svampblandningen i pannan. Låt koka (utan lock) på medelvärme under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 8 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg över kycklingen på ett serveringsfat, häll svampsåsen över och strö över gräslök.

Kategorier:

recept / Panorera / Vårrätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / Matnätverk - recept

Liknande recept