En utsökt middag gjord på snabbnudlar

Röster: 2

Hur man lagar mat - Läcker snabbnuddelmiddag

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Hemligheten bakom den utsökta ramen är dess buljong. Gör den av stekt bacon, stekt lök och ingefära, sojasås och japansk mirin, med valfri buljong du har till hands – kyckling, fläsk eller grönsaker. Smaken är rik och komplex. Sila av den och häll den över nudlarna i djupa skålar. Garnera varje portion med ett halvt hårdkokt ägg, salladslök, nori och en bit karamelliserad ister, receptet för vilket också finns nedan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Spaghetti

450 g snabbnudlar
4 löskokta ägg
0,5 kopp finhackad grön lök
1/4 kopp chilipasta
4 bitar nori

Buljong

2 lökar, delade på mitten
2,5 cm färsk ingefära, skalad
2 msk finhackad bacon
2 vitlöksklyftor, krossade
2 gröna lökar
1 purjolök, tvättad och delad i hälften
2 liter buljong (kyckling, fläsk eller grönsaksbuljong)
1/4 kopp sojasås
2 matskedar mirin (japanskt sött risvin)
0,5 tsk havssalt

Fläskmage

0,7 kg hel bit fläskfett med skinn
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp socker
1 tesked nymalen svartpeppar
1 kopp sake

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti, rökt fläskbringa, ägg, tång, chilipasta, risvin, skull, ingefärarot, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grill. Lägg löken och ingefäran på en bakplåt och grilla tills de blivit svarta på ovansidan, cirka 10 minuter.
Buljong:

Stek baconet i en stor kastrull på låg värme tills allt fett har svält och baconet är krispigt, cirka 10 minuter. I samma kastrull, blanda den stekta löken och ingefäran, vitlöken, salladslöken, purjolöken, buljongen, sojan, mirinen och saltet. Låt sjuda i 2-3 timmar medan du kokar istern. Sila buljongen, och den är redo att serveras.

Karamelliserad fläskmage:

Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Strö över salt, socker och svartpeppar över isteret. Lägg isteret i en ugnsform och häll sake över det. Grädda i ugnen i 1,5 timmar, höj sedan temperaturen till 230 °C (450 °F) och låt isteret karamellisera. Det ska vara mört, men inte mosigt.
Kyl ner istern till rumstemperatur. Vira in den tätt i plastfolie och förvara i kylskåp tills den är helt kall. Skär sedan istern i tjocka skivor. Ställ åt sidan för servering med nudlar.
Spaghetti:

Förbered nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg nudlarna i en skål, tillsätt sedan ister och buljong. Lägg till valfri topping!