Fläskkotlett i cowboystil

Röster: 5

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Friterade naturliga fläskkotletter serveras i en enkel men utsökt sås med karamelliserad lök och paprika. Löken och paprikan steks separat och långsamt, så för att spara tid, tillaga dem i två pannor samtidigt. Medan grönsakerna sauteras, stek tunna skivor fläsk täckta med ett lager kryddat mjöl och använd den återstående stekvätskan för att göra en utsökt sås. Blanda de kokta grönsakerna med såsen och häll sedan den över kotletterna, som är upplagda på tallrikar. Servera med en snabb portion rödpotatismos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

6-8 tunna naturella fläskkotletter
100 g saltat smör
4 msk. olivolja
1 stor lök, tunt skivad
1 grön paprika, tunt skivad
1 röd paprika, tunt skivad
1 tesked kryddat salt
1 tsk citronpeppar
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk cayennepeppar
En nypa grovt salt
En nypa nyriven svartpeppar
0,5 kopp + 3 matskedar premiummjöl
1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1 msk grädde

Röd potatispuré

6 stora röda potatisar
90 g saltat smör
En nypa grovt salt
En nypa nyriven svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, röda potatisar, söt paprika, grädde, malen cayennepeppar, svartpeppar, citronpeppar, salt med kryddor, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

I två stekpanna, värm 2 matskedar smör och 2 matskedar olivolja på medelvärme.
Lägg lök och paprika i en stekpanna och stek tills de är brynt och karamelliserade, cirka 10 minuter.

Under tiden, i en pajform, vispa ihop kryddsalt, citronpeppar, spiskummin, cayennepeppar, salt, svartpeppar och 1/2 dl mjöl. Vänd fläskkotletterna i mjölblandningen.
Stek biffarna, några i taget, i en separat panna tills de är väl brynta, 2–3 minuter per sida. Ta ut biffarna ur pannan och ställ åt sidan.
Tillsätt de återstående 3 matskedarna smör och 3 matskedar mjöl i samma kastrull. Rör om och koka tills rouxen mörknat något, cirka 2 minuter. Rör i buljongen lite i taget och bryt upp eventuella klumpar, tillsätt sedan grädden. Tillsätt lök och paprika och täck dem med såsen.
Servera fläsket med rikligt med grönsakssås och garnera med potatismos.

Röd potatispuré:

Lägg potatisen i en glas- eller mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen i 5–10 minuter. Ta försiktigt bort skålen och mosa potatisen med en gaffel. Tillsätt smör, salt och svartpeppar och mosa sedan igen. Täck med en handduk tills det är dags att servera.