Blåbärs- och citrontarte

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna sommartårta kommer att glädja dig med den lyxiga kombinationen av saftiga blåbär, sammetslen citronfyllning och en krispig, smulig skorpa. Alla ingredienser till degen ska vara mycket kylda, och själva degen ska stelna i kylskåpet innan gräddning, vilket ger skorpan en särskilt krispig konsistens. Skorpan gräddas först med en pajvikt (torkade bönor kan användas istället för pajvikter), toppas sedan med färska bär och fylls med grädde. Fyllningen kommer att vara lite skakig när tårtan är klar, men den kommer att stelna när den svalnar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1,5 koppar premiummjöl
2 matskedar socker
En nypa grovt salt
110 g osaltat smör, kylt, skuret i bitar
1 stort ägg, separera vitan från gulan
2 msk iskallt vatten + 1 tsk

Fyllning

4 stora ägg
1,5 koppar socker
1 kopp färskpressad citronsaft (cirka 5 citroner)
1/4 kopp vispgrädde
Skal av 1 citron
En nypa grovt salt
2 koppar blåbär

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blåbär, citronskal, premiummjöl, mördeg, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar majsmjöl. Tillsätt äggulan och 2 matskedar iskallt vatten och mixa igen tills degen går ihop. Vira in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm (12 tum) på en lätt mjölad yta. Lägg degen på en kavel och lägg den i en pajform på 25 cm (10 tum) med löstagbar botten. Tryck ut degen mot formens kanter och vik in överflödig deg inåt för att försegla kanten. Täck pajformen med plastfolie och ställ i kylskåp i ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 175°C.
Placera formen på en bakplåt och stick hål i botten av degen med en gaffel. Täck degen med ett ark bakplåtspapper och fyll den med pajvikter eller torkade bönor. Grädda i 25 minuter. Ta bort bakplåtspapperet och vikterna. Vispa äggvitan lätt med 1 tesked vatten och pensla botten och sidorna av pajskalet; låt svalna.
Vispa ihop ägg, socker, citronsaft, grädde, skal och salt i en skål. Lägg blåbären på den avsvalnade pajbotten och häll fyllningen över dem. Grädda i 20–25 minuter. Fyllningen ska vara lätt skakig när den är klar. Låt svalna till rumstemperatur, ta bort ringen från formen och servera.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Vårrätter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / amerikansk mat / Tyler Florence

Receptsamlingar