Citrontarte "Citrontarte"

Röster: 1

Tid:
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Denna ljuvliga franska citrontårta är så lätt, somrig och delikat. Dess livfulla smak och arom fyller dig helt enkelt med positivitet och energi. För att förbereda tårtan, grädda först pajen och gör sedan lemon curd – en citronsmaksatt vaniljsås som är så lik pudding att den är perfekt för tårtfyllningen. Häll fyllningen över pajen och kyl. En underbar dessert som ger en behaglig fräschör på sommaren och en somrig känsla på vintern.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

0,5 kopp (115 g) + 2 msk (30 g) smör, rumstempererat
0,5 kopp + 2 matskedar siktat florsocker
1 hårdkokt äggula
1 äggula från ett stort rått ägg
0,5 tsk vaniljextrakt
1 och 3/4 msk. mjöl för bakning och kakor, siktad
1/4 tesked salt

Citronkrämfyllning

3 hela ägg
3 äggulor
3/4 kopp socker
1 msk citronskal
2/3 kopp färskpressad citronsaft
2/3 kopp (160 g) smör, skuret i bitar
0,5 koppar vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, strösocker, ägg, vaniljextrakt, konfektyrmjöl, socker, citronskal, citronsaft, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg

Vispa smör med florsocker tills det är slätt.
Sila den kokta gulan genom en sil och rör i den råa gulan och vaniljen. Tillsätt gulan till smörblandningen och rör om.

Tillsätt mjöl och salt till smörblandningen och rör om. Forma degen till en skiva (degen kommer att vara mycket mjuk), linda in den i plastfolie och ställ in i kylskåp i cirka 2 timmar.
Knåda degen lätt på en lätt mjölad arbetsyta för att mjuka upp den och kavla ut den till en cirkel på 30 cm, cirka 0,5 cm tjock. Lyft försiktigt upp den och lägg den i en springform med springform på 22 cm. Tryck ut degen i botten och på sidorna av formen och skär bort eventuellt överflödigt material. Ställ in formen i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Placera pajformen på en bakplåt och stick hål i botten av pajdegen med en gaffel. Grädda i cirka 20 minuter, tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Låt kakan svalna till rumstemperatur.
Citronkrämfyllning

I en metallskål, vispa ihop ägg, äggulor, socker, citronskal och citronsaft och ställ det över en kastrull med sjudande vatten. Efter ungefär en minut, tillsätt smöret och fortsätt vispa tills grädden tjocknar, cirka 5 minuter. Ta bort grädden från värmen, sila och rör i gräddfilen. Häll den varma grädden över den avsvalnade pajskalet och ställ i kylskåp utan lock tills krämen har stelnat, cirka 2 timmar.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Europeisk mat / Fransk mat

Liknande recept