Tranbärs- och citrontarte

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10 portioner
Kalorier 535, totalt fett 25 G., mättade fetter 15 G., proteiner 5 G., kolhydrater 76 G., fiber 2 G., kolesterol 140 mg, natrium 94 mg, socker 55 G.

Njut av den uppfriskande kombinationen av syrliga tranbär och mousserande citron i denna lyxiga paj. En smulig botten har en puddingmjuk tranbärs- och citronfyllning, toppad med kanderade bär, till synes täckta av en krispig frosting, och citronskalskrutor. Denna paj är utsökt både vinter och sommar. Servera med vispad grädde.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl
0,5 kopp florsocker
1/4 tesked salt
165 g osaltat smör, skuret i små bitar, rumstempererat

Fyllning och topping

3 koppar frysta tranbär (ca 340 g), tinade + 0,5 kopp tranbär till topping
2 och 1/4 koppar strösocker
3/4 kopp vatten
1 citron
3 stora ägg + 1 äggula
1 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp vispgrädde
2 matskedar florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, ägg, grädde, strösocker, citron, tranbär, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kaklagret:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, socker och salt. Blanda i smöret med fingrarna och knåda till en mjuk deg. Tryck ut degen ordentligt i botten och på sidorna av en pajform (22 cm) med löstagbar botten. Nagga degen flera gånger med en gaffel.
Ställ in i kylskåpet eller frysen i 10–30 minuter.

Värm ugnen till 175 °C. Klä degen med bakplåtspapper eller folie och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills kanterna har stelnat, cirka 20 minuter.
Ta bort bakplåtspapperet och vikterna och fortsätt grädda tills kakan har stelnat och fått lite färg, ytterligare 10–15 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna helt.
Förbered fyllningen:

I en mixer, kombinera 3 koppar tranbär, 1,5 koppar strösocker och 1/4 kopp vatten. Använd en grönsaksskalare och skala 5 breda strimlor av citronskal; lägg strimlorna åt sidan. Skala citronen helt och ta bort allt vitt. Tillsätt den skalade citronen och 2 strimlor av skalet i mixern och mixa tills det är slätt (spara de återstående 3 strimlorna av skalet till topping).
Sila genom en finmaskig sil ner i en medelstor kastrull och tryck till fröna och skalen med en silikonspatel. Koka upp på medelvärme under omrörning då och då.
Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop alla ägg, äggula, majsstärkelse och vaniljextrakt. Rör i cirka 1/2 kopp av den varma tranbärsblandningen och häll den sedan i kastrullen med resterande tranbärsblandning under ständig vispning.
Fortsätt koka under ständig omrörning med en silikonspatel tills fyllningen kokar upp och blir tjock som pudding, 10-15 minuter, häll i pajdegen.
Täck med plastfolie eller en upp- och nedvänd tallrik och ställ i kylskåp tills den stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
Förbered toppingen:

Blanda 0,5 dl vatten och strösocker i en liten kastrull och koka upp. Tillsätt de återstående 0,5 dl tranbären och 3 strimlor citronskal, ta sedan bort från värmen och låt svalna. Sila genom en fin sil. Skiva skalet fint.
Lägg resterande 1/4 dl strösocker i en grund skål, tillsätt tranbären och skalet och rör försiktigt om så att allt täcks. Låt stå i 30 minuter till 1 timme och skaka då och då för att täcka det igen.
I en stor skål, vispa vispgrädde och florsocker med en mixer på medelhög hastighet tills medelhöga toppar bildas. Bred de kanderade tranbären ovanpå pajen och strö över citronskal. Servera med vispad grädde.