Kyckling med äpplen och lök i ugnen

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En magnifik rätt med kyckling, pärllök och äpplen i en äppelsås med fylliga höstsmaker. Den använder den godaste delen av kycklingen – klubborna, älskade för sitt saftiga och möra mörka kött. Kycklingklubborna, gnidna med senapspulver, steks först i panna tills de är krispiga och bräseras sedan i ugnen med de andra ingredienserna i en fyllig sås av ofiltrerad äppeljuice, kycklingbuljong och torrt vitt vin, förtjockad med lite mjöl och smör. Färsk dragon ger rätten en unik smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 kycklingben (ca 1,3 kg)
1 msk senapspulver
2 matskedar extra jungfruolja
220 g pärllök
2 matskedar osaltat smör
2 msk mjöl
1/3 kopp torrt vitt vin
0,5 dl äppelcider (ofiltrerad äppeljuice utan socker)
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
2 Granny Smith-äpplen, skurna i bitar
1 msk dragonvinäger eller vitvinsvinäger
3 msk hackade färska örter (gräslök, dragon och/eller körvel)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingben, senapspulver, lökset, smör, mjöl, vitt vin, äppelcider, buljong, äpplen, vinäger, gräslök, dragon, körvel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda kycklingen med senapspulver, 1 matsked olivolja, 2 teskedar salt och en nypa nymalen svartpeppar. Täck över och kyl i 30 minuter.
Värm ugnen till 260 °C. Lägg pärllökarna i en liten skål och häll kokande vatten över dem. Låt stå i 5 minuter under omrörning och häll sedan av vattnet. Skär av lökens rotändar och skala av skalet.

Värm resterande 1 matsked olivolja i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hälften av kycklinglåren, med skinnsidan nedåt, och stek tills de är gyllenbruna, 4-5 minuter. Vänd och stek på andra sidan, cirka 3 minuter. Lägg över låren på en tallrik och upprepa med resterande kyckling.
Torka av stekpannan och smält sedan smöret på medelvärme. Tillsätt pärllökarna och stek under omrörning tills de är gyllenbruna. Strö över mjöl och vänd runt så att de täcks. Rör i det vita vinet och koka i 1 minut, vispa sedan i äppeljuice och buljong; låt sjuda. Ta bort från värmen; lägg kycklinglåren, med skinnsidan uppåt, ovanpå löken och arrangera äpplena runt dem. Flytta stekpannan till ugnen; stek tills kycklingen är krispig och en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74 °C, 25 till 30 minuter.
Lägg över kycklingen på ett fat och rör i vinäger och örter. Lägg lök, äpplen och sås runt kycklingen.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / Matnätverk - recept

Liknande recept