Grillad havsabborre med örtsalsa
Röster: 3
Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Grillad havsabborre med örtsalsa - Ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 ansjovisfiléer, sköljda
- 1 msk kapris
- 1 vitlöksklyfta, grovhackad
- 1/2 tsk torkade röda pepparflingor
- Grovt havssalt
- 1 kopp löst packad färsk persilja
- 1/2 kopp löst riven färsk mynta
- 1 msk färsk mejram eller oregano
- 2/3 kopp olivolja
- 2 matskedar fänkålsfrön
- 2 tsk torkade provençalska örter
- 12 havsabborrefiléer med skinn (120-140 g styck), benfria
- Saft av 1 citron, skivor till servering
- 1 liten grön paprika, tärnad
- 2 medelstora gurkor, skalade och urkärnade, skurna i tärningar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Ansjovis, kapris, vitlök, röda pepparflingor, persilja, mynta, mejram, oregano, fänkålsfrön, Provençalska örter, havsabborre, abborre, citronsaft, citron, söt paprika, gurkor, salsasås
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg ansjovisen på en skärbräda, kapris, vitlök och pepparflingor, hacka fint. Strö sedan över 1 tesked salt och mal till en pasta med den platta sidan av en kniv.
Lägg pastan i en matberedare eller mixer, tillsätt persilja, mynta och mejram. Sätt på mixern och häll långsamt i olivoljan genom hålet i locket och mixa tills den är slät. Häll över salsan i en medelstor skål. - Rosta fänkålsfröna i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter. Lägg dem i en mortel och mortelstöt och mal till pulver. Häll över i en separat skål och blanda med 0,6 dl salsa och provencalska örter. Lägg fiskfiléerna i en grund skål och gnid in dem med salsablandningen. Täck över och kyl i 2-4 timmar.
- Under tiden, blanda resterande salsa med citronsaft, paprika och gurka. Täck över och kyl tills servering.
- Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Ta bort överflödig marinad från fisken. Lägg fisken i stekpannan med skinnsidan nedåt och stek i 4 minuter tills den är gyllenbrun. Vänd fisken, tryck fast den i stekpannan med en stekspade och fortsätt steka i ytterligare 2 minuter. Servera med salsa och citroner.
Kategorier:
Liknande recept
