Citron- och hallonkaka med citrusglasyr

Röster: 5

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 315, totalt fett 7 G., mättade fetter G., proteiner 5 G., kolhydrater 58 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Denna lätta och vackra snövita kaka med en ljus men enkel hallondekoration består av lager av citron varvade med hallonpuré och toppade med en luftig marängglasyr. Denna dessert, med sitt delikata men eleganta utseende, kommer att pryda vilket festbord som helst, och dess rika bär-citrussmak och arom lämnar ingen oberörd. Dessutom är denna kaka fettsnål, så en liten bit skadar inte, inte ens för den som är uppmärksam på sin figur.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

2 och 1/3 msk. kakmjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 koppar mager surmjölk
1/3 kopp vegetabilisk olja
1 msk finrivet citronskal
2 matskedar färskpressad citronsaft
2 stora ägg
Protein från 1 stort ägg
1 och 1/4 koppar socker
1 kopp hallon
1 msk socker
Mjöl för att pudra

Maräng med vaniljsås

3/4 kopp socker
Protein från 2 stora ägg
3 matskedar vatten
0,5 tsk vinstenspulver
1/8 tsk fint salt
1 msk finrivet citronskal
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, citronsaft, vinstenskräm, hallon, maräng

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Spraya två runda kakformar (20 cm) med matlagningsspray. Pudra lätt med mjöl och skaka ut överflödigt mjöl.
Lägg åt sidan hälften av de färdiga hallonen och blanda den andra hälften med 1 msk socker och krossa med en gaffel.

Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål. Rör med en gaffel tills allt är jämnt blandat. Vispa ihop i en annan skål. surmjölk, vegetabilisk olja, citronskal och saft.
I en stor skål, blanda ägg, äggvitor och socker och vispa med elvisp på medelhastighet tills blandningen bildar en slät remsa, cirka 2 minuter. Tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med 2 delar filmjölk, börja och sluta med mjölet. Blanda för hand för att undvika klumpar.
Häll smeten jämnt i formarna. Grädda i mitten av ugnen tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 30 minuter. Låt svalna i formarna på ett galler i 10 minuter, stjälp sedan upp cupcakesen på ett galler för att svalna helt.
Maräng med vaniljsåsHäll lite vatten i en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma en köksmaskin och koka upp. Blanda socker, äggvitor, vatten, vinsten och salt i köksmaskinens skål med en visp. Ställ skålen över sjudande vatten och vispa blandningen med en handmixer på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar, cirka 7 minuter. Ta upp skålen ur vattenbadet och rör i skalet och vaniljen.
Montering av kakanLägg ett lager kaka, med ovansidan nedåt, på en platt tallrik eller tårtfat och bred på hallonpuré. Toppa med 1,2 dl frosting och bred försiktigt ut den. Lägg det andra lagret kaka, med ovansidan uppåt, och täck kakans ovansida och sidor helt med frosting. Garnera med resterande hallon.