Quesadilla med bacon, potatis och stekta ägg

Röster: 1

Så här gör du - Quesadilla med bacon, potatis och äggröra

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Jag har alltid gjort quesadillas genom att lägga fyllningen mellan tortillas och baka dem i ugnen istället för att steka dem. Det gör rätten lättare och krispigare, och ger mycket fyllning. Lantlig hash Den blir en fantastisk smulig fyllning med rökt bacon och stekt potatis. Lägg till ett stekt ägg och en klick färsk tomatsalsa, så har du den ultimata mexikanska frukostmackan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quesadilla

2 st. (900 g) grovhackade potatisar
4 matskedar rapsolja, plus mer för smörjning
2 stora lökar, halverade och sedan tunt skivade
1 poblano chilipeppar, rostad och finhackad
1 matsked plus 2 teskedar ancho chilipulver
150 g bacon, tärnat
12 vetetortillas, 15 cm styck.
2,5 msk riven ost
2 msk (30 g) smör
4 stora ägg
2 msk finhackad gräslök

Salsa pico de gayo

2 mogna bull's heart-tomater eller 4 plommontomater, tärnade
1/2 rödlök, halverad och tunt skivad
1 jalapeño, finhackad
2 matskedar limejuice
2 msk rapsolja
2 teskedar honung
2 matskedar hackad koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, potatis, ägg, tomater, anchopeppar, jalapeñopeppar, limejuice, bacon, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Värm 2 matskedar olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, salt och peppar och stek i cirka 30 minuter under omrörning tills löken är karamelliserad och gyllenbrun.

Värm de återstående 2 matskedarna olja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på hög värme. Tillsätt potatisen och stek tills den är gyllenbrun. Rör i löken, poblano-pepparen och 1 matsked salt. ancho chilipulver, krydda med salt och peppar. Koka i cirka 2 minuter.
Stek baconet i en stekpanna på medelvärme i cirka 8 minuter, tills det är gyllenbrunt och krispigt. Torka det torrt på en tallrik klädd med hushållspapper.
Lägg 8 tortillabröden på en arbetsyta. Toppa dem med stekt potatis, bacon och ost. Lägg hälften av tortillabröden på de återstående fyllda tortillabröden för att göra 4 dubbla smörgåsar. Toppa med de återstående 4 tortillabröden. Smörj lätt topparna med olja och strö över 2 teskedar ancho chilipulver.
Lägg quesadillas på en stor bakplåt och grädda i 8 till 10 minuter, tills de är gyllenbruna och osten har smält.

När quesadillas är nästan klara, smält smöret i en stor kastrull med nonstick-beläggning på medelvärme. Knäck försiktigt äggen i smöret, krydda med salt och peppar och koka i cirka 2 minuter, tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga.
Toppa varje quesadilla med ett stekt ägg, lite tomatsalsa och en nypa gräslök.

Recept Quesadillas med sötpotatis och köttfärs.

Salsa pico de gayoBlanda alla ingredienser i en skål och låt stå i rumstemperatur i minst 15 minuter innan servering.